有些人特别喜欢吃酸菜鱼,酸菜鱼的主要食材就是鱼和酸菜,鱼是以淡水鱼为主,大家都知道酸菜是芥菜腌制后的菜,现在有许多小饭馆的主打菜是以酸菜鱼为主,可见酸菜鱼多受人们的青睐,虽然喜欢吃,但也不能天天吃,常吃易患胃癌。
为什么常吃酸菜鱼会患胃癌
腌制食物中含有大量的亚硝酸盐,它的致癌作用已经非常的明确。酸菜也是腌制的食物,含有较多的亚硝酸盐,与人体中胺类物质生成亚硝胺,是一种容易致癌的物质,偶尔食用没有关系,但天天吃就容易增加患胃癌的风险。胃癌的发生给广大患者带来了痛苦,胃癌其实可以在早期预防,但是大多数患者并不知道是什么原因导致自己患上胃癌,当病发时才想到去治疗,那么,生活中哪些因素会导致胃癌呢?
常吃酸菜鱼容易引发胃癌
1、高盐饮食
日常生活中很多人喜食用含盐量高,熏制及腌渍的食物,觉得此类食物有口味。殊不知,此类食物若长期食用,易引发胃癌的发生。高盐类饮食尤其是做熟的饭菜,若隔夜进食,其中的亚硝酸盐易发生反应吗,形成亚硝酸胺,亚硝酸铵是一种高致癌性的物质,对胃癌的发生和发展有很大的促进作用。
2、不良的饮食习惯
日常生活中因工作繁忙,现在人多养成了不健康的饮食习惯,像进食过快、吃过烫的食物以及一日三餐不规律进食等。此类习惯都非常容易导致胃癌的发生。
如何预防胃癌
3、其他病变
某些疾病是胃癌的癌前病变,如胃息肉、胃溃疡、萎缩性胃炎都有可能发展为胃癌。
4、免疫因素
免疫功能低下的人胃癌发病率较高,可能机体免疫功能障碍,对癌症的免疫监督作用下降,在胃癌发生中有一定意义。
在吃腌制食品后,吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物,饮用绿茶,可以阻断强致癌物亚硝胺的合成,减少胃癌和食道癌的发生。
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