矿泉水会致癌还能不能喝？

　　然后是孔雀石绿致癌，吓得香港人都不敢吃鱼了；再接着又说杜邦的特富龙不沾锅致癌；后来又跳出来个英国记者说中国酱油致癌，结果是广东的生抽出口锐减，一些小厂家濒临倒闭，此外，还有星巴克咖啡厅餐巾纸致癌，油炸方便面致癌，日韩进口的保鲜膜致癌，避孕药致癌，洗手液致癌等种种说法，甚至连牙膏、矿泉水也致癌了，真真假假，虚虚实实，让人莫衷一是。

　　人们不禁要问：身边的东西还能吃吗还能用吗？炸薯条致癌，羊肉串致癌，腊肉致癌，熏肉致癌，味精致癌，香肠致癌，槟榔致癌，花生油致癌，就连装食品的塑料袋也致癌。天啊！吃什么才不致癌，我总不能不吃饭吧！请看看中国CDC研究员（中国疾病预防控制中心中毒控制中心研究员 丁茂柏）的综述吧，它也许能帮你释疑。

　　矿泉水致癌 还能不能喝？

　　离我们最近致癌风波当初矿泉水致癌事件了，从农夫山泉“砒霜门”到去年的矿泉水溴酸盐致癌危机，国内的矿泉水生产企业经历了一轮又一轮的考验。

　　专家释疑：关于农夫山泉“砒霜门”事件也许目前看来只能当做是一场闹剧，不论是谁在谋取谁的利益，对消费者都没有任何利益。而对于矿泉水溴酸盐致癌事件，不可否认，溴酸盐是可以致癌的，但是研究表明：终身饮用过量溴酸盐的饮用水，终身饮用过量溴酸盐的饮用水，如果水中溴酸盐含量为30微克/L，那么其引起肿瘤的风险是万分之一，如果浓度为3微克/升，引起肿瘤的风险是十万分之一，国际标准要求每升不超过0.01mg/L。目前我国的水质溴酸盐含量的限值为每升10微克——等同于世卫组织与美国国家环保局的标准。这就意味着，只要溴酸盐含量在国家限定标准范围以内，大家尽可以放心饮用。

　　矿泉水会致癌还能不能喝？

　　芬达汽水致癌传说

　　英国食品标准局公布消息称，芬达汽水、美年达橙汁等软饮料含防腐剂苯甲酸纳和维生素C，二者可能反应生成苯构成致癌危险。消息传来，震动很大，以至于人们联想到瓶装果汁饮料都可能致癌。

　　专家释疑：苯的衍生物苯甲酸纳要用维生素C这样的还原剂将之还原成苯是需要条件的，而这种条件，汽水中并不具备。WTO《饮用水水质量标准》规定水质苯的安全限量为10μg/kg。事实上230种软饮料苯含量均有检测结果，为1μg/kg左右，这种一测即明的简单事理却酿成一场扰人风波。

　　染发剂致癌 危言耸听

　　中央电视台的一期每周质量报告谈到“染发剂含致癌物会诱发白血病”的论点引起社会关注。报告说染发剂含“国际公认致癌物”对苯二胺；还说记者调查发现，河南、陕西等地的医院都有类似染发致白血病的病例出现。这项调查的确是很吓人。报告甚至说：“染发者患白血病是常人4倍”，“美国加州在调查了500多名美发师后发现，他们因肿瘤而死亡的概率是常人的6倍。”这种说法更是使人紧张万分。

　　专家释疑：对苯二胺主要用于染料合成或化工中间体，属中等毒性化学品。这几年学术界对苯二胺致癌性、致突变性以及与白血病发病的关系的研究确实引人关注。一些研究结果提示染发剂对动植物的细胞有致畸影响，但流行病学调查其对人致白血病、骨髓瘤及淋巴瘤的结果重复性较低，虽然一些调查结果也提示染发剂可能与白血病有某种不确定的关系。可以肯定地说：对苯二胺不是“国际公认”致癌物。国际癌症研究组织（IARC）近30年来对“对苯二胺”的致癌性多次评估，仍明确将其列为第三类物质（不能分类为人类致癌物）。可见，染发剂致癌之说有“危言耸听”之嫌。

　　牙膏致癌是否解读不实？

　　英国一份小报《旗帜晚报》在2005年4月15日根据《环境科学与技术》网站4月2日提前发表的研究论文刊登了一篇标题为“牙膏致癌警告”的报道说，调查发现，高露洁等牙膏及包括洗洁精和洗手液等抗菌清洁产品在内的数十种超市商品均含有三氯生，而三氯生能够与自来水中的余氯生成致癌物质三氯甲烷。该报还援引毒理学专家的意见发出免用的警告。消息在国内迅速传播，甚至添油加醋，导致国内大量商家做好了对高露洁牙膏退货、撤柜的准备，高露洁等涉嫌牙膏的销售一落千丈。

　　专家释疑：三氯甲烷的生成受到温度、三氯生浓度、水中氯的浓度、水的酸度等多种因素的影响，但是仅仅这样就认为使用含三氯生的牙膏会出现致癌危害，是非常草率的。这本是件纯理论性研究，却被任意演绎出研究范围以外的结论。经核查英国小报的原文，美国那位学者所做的研究，关注的是水处理厂的化学反应，听说我国上述报道后，这位学者很快做出反应，明确表示无法对媒体随意将洗碗剂扩充成牙膏、肥皂并加上一些不准确的解读予以理解。一则外国的小道消息却在国内引起轩然大波。

　　油炸方便面致癌 还敢不敢吃？

　　事情起源于上海某媒体的一则报道，报道以沈群（中国农业大学食品学院副教授）、张京玉（中国食品工业协会科教部副主任）答记者问的形式进行，并得出结论：“食品权威专家告诉记者，他们最近研究发现，食用人群更广的、现在市场上占绝对量的油炸方便面中，同样含有致癌物丙烯酰胺。”同以往的致癌风波一样，油炸方便面致癌事件同样是闹的沸沸扬扬，此次事件牵扯到康师傅、统一、华龙、福满多等众多方便面厂家。

　　专家释疑：油炸方便面致癌的报道发出后，沈群、张京玉两位教授断然否认接受了该媒体的采访。该报道中引用沈群教授的检测数据称，油炸方便面中的丙烯酰胺含量是每千克29.8-141.6微克，而丙烯酰胺是一种致癌物，因此油炸方便面含有致癌物。沈群教授说：“这种简单的推理看似有道理，实际上缺乏基本的专业常识，并且极易对不知情的消费者产生误导。”

　　受中国食品科学技术学会面制品分会的委托，沈群教授近年来针对方便面的安全性问题做了大量的研究，其中涉及方便面中丙烯酰胺的含量问题。在第六届中国面制品产业大会上，公布了她对6种市售主要品牌方便面中丙烯酰胺含量的测定结果：方便面面饼在经过沸水浸泡5分钟后，其中的丙烯酰胺含量在实验仪器最小检测范围内未被检出。从受检的6种方便面产品面块中的丙烯酰胺含量检测结果看，其丙烯酰胺含量在14.4微克/千克至141.6微克/千克之间，远低于世界卫生组织制定的安全剂量。6种方便面的调料包中未检出丙烯酰胺。研究结果清楚地表明，中国的方便面是安全的。

　　讨伐聚氯乙烯保鲜膜之后的虚惊

　　讨伐PVC保鲜膜的风波来自韩国明确禁止使用聚氯乙烯制作保鲜膜，作为证明PVC保鲜膜致癌的证据，动静很大。老百姓对报道中的许多关键词如PVC、PE、DEHA等一头雾水，只剩下保鲜膜、癌及心头的疙瘩。

　　专家释疑：目前，我国国内市场上销售的家庭用食品保鲜膜，无论是国产还是进口的，大多采用安全的聚乙烯（PE）和聚偏二氯乙烯（PVDC）材料生产。而这两种材料生产的保鲜膜，不添加任何有毒化学物质，是被各国所公认的无毒产品，可以放心。有报道称不仅“PVC增塑剂乙基已基胺（简称DEHA）致癌”，甚至说它会干扰人体内分泌，引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精子数减低，甚至精神疾病等，但却找不到明确科学依据或实验研究，根本不知道他们的根据是从哪来的。

　　特氟隆不粘锅真的致癌？

　　所谓特氟隆，是美国杜邦公司对其研发的所有氟氯代烃树脂的总称。由于这种不粘锅独特优异的耐热、耐低温、自润滑性及化学稳定性能等，而被戏称为“拒腐蚀、永不粘”。美国环境保护署的一个工作组的研究报告称发现合成特氟隆的原料全氟辛酸可能有害，小鼠喂食含有全氟辛酸成分的食物后，生长发育明显缓慢，其神经系统、免疫系统和生殖系统等也出现不同程度的损害，一些老鼠甚至出现肿瘤和过早死亡等现象，从而指控杜邦公司向公众隐瞒了原料有害的事实。消息传到国内，大量的中国消费者开始认为用不粘锅炒菜做饭会致癌，网友感叹说，如果连自己做饭都不安全了。

　　专家释疑：来自美国的这份报告并没有直接对人危害的评估，但是却轻易使用了诸如“有害锅”之类的字眼，使人觉得全氟辛酸可能致癌，从而造成恐慌，但是经过质检部门检测均未检出致癌嫌疑物残留。

　　生活涉及到的致癌风波太多太多，小编在此也不一一列举了。但是人们经过“盘点”发现，在被媒体炒得沸沸扬扬的各种“致癌风波”中，除雌激素是有明确的条件能致癌以外，其余没有一件是证据确凿的。辣椒酱所含的苏丹红一号、水产品所含的孔雀石绿、特富隆不粘锅所含的多氟辛酸铵、牙膏所含的三氯生、PVC保鲜膜所含的增塑剂DEHA等，均不在编写致癌物“黑名单”的权威机构国际癌症研究组织（IARC）的人类致癌评价清单上。不属实的“致癌风波”真是太多了。从一个角度来看，强化人群食品安全的意识没有错，但是媒体不能听风就是雨，把不属实的事情当做真实的事情予以报道。这样做的结果，不仅能导致人心惶惶，使不明真相的人误以为我国已经没有食品安全可言了，更能给国家和生产者造成巨大的经济损失。

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