食物太烫味觉欲罢工
食道是食物经口腔到胃的通道,它的管壁是富有弹性的组织,由黏膜上皮层、黏膜下皮层和肌肉层组成。食管腔最里面的一层是黏膜上皮层,又薄又软,它直接同食物接触,而且最为频繁和密切,因而极容易受到食物的多种刺激。
进餐太快可使食物不能进行充分的咀嚼,颗粒粗糙、温度较高的饭菜,极容易损伤本身就很脆弱的食道黏膜上皮,使其破溃,引发急性炎症。假使炎症在食道的上皮形成疤痕,显然会影响其正常的运动功能,出现吞咽困难的情况就不足为怪了。
饮食过热不仅可以破坏人体食道,还对食物的消化吸收也极为不利。食物太烫,会使食物在口腔存留的时间过短,致使食物不能得到充分咀嚼,唾液与食物的混合过程也不充分,这些都不利于食物的消化吸收。此外,过热的刺激往往掩盖了味觉的体验,会使体验味觉的系统变得越来越麻木。
“趁热吃”没尺度成了肿瘤温床
回到家中吃上热乎乎的饭菜,是一大幸事。在平日里,大家吃饭也都会讲究“趁热吃”,但其实这“热”也应有一个尺度。那么,食物在什么温度范围食用才最健康呢?
专家解释说,人体最适宜的进食温度是10℃~40℃左右,一般耐受的温度最高为50℃~60℃。当感到很热时,温度多在70℃左右。人体在接触75℃左右的热食热饮时,食管黏膜会有轻度灼伤。灼伤的黏膜表层会及时脱落更新,由于黏膜在热刺激下不断增生增厚,增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感,加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝,这样会越来越不怕热,越不怕热会越敢吃烫的东西,而吃得越烫,口腔黏膜会越增厚。这种刺激带来的损伤极有可能引起久治不愈的食管炎,甚至还会导致食道癌的发生。
冬练结束后更不宜吃过烫食物
冬季清晨天气寒冷,加上机体尚未消除睡眠带来的低体温,此时,冷空气会对鼻腔、气管和咽、食管产生暂时的降温作用,使机体出现“冷适应”。锻炼结束后,很多人喜欢喝一碗稀饭、汤圆等,但是这些食物如果温度过高,一下进入食道会极容易发生出血、便血等症状。
这种情况大多发生在血管脆性增加者,特别是体弱者和老年人身上,所以这些高危人群更应多加小心。
此外,冬季运动后也不应立即洗热水澡,由于运动使肌肉的血管扩张,血流量增加,而内脏的血管相应收缩以维持肌肉的血量,这时洗热水澡则会使皮肤肌肉的血流量继续增加,而内脏尤其是脑部的血量减少,容易出现脑缺血而晕倒。
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