食用过多致风险上升
世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构26日发布的最新报告中,把热狗、火腿等列为1A级“一类致癌物”,同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。
报告说,一天吃50克的加工肉,即两片培根,可以增加患结直肠癌18%的几率。报告称,就消费者个体而言,因平时食用加工类肉制品的数量有限,患癌症的几率不大,但若食用更多,则风险上升。
加工肉制品由于不是鲜肉,因此为了延长其保鲜期都添加了一些防腐剂,或是使用了腌、熏以及盐等处理手法。
肠癌风险升高18%" width="400" height="300" />
红肉同样具有致癌性
报告称,牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”,和其在同一列表中的有草甘膦。2A组物质意味着可能对人体有致癌性,而1组物质代表与癌症有明确关联。
不过,英国卫生部说,红肉也是健康饮食的一部分。据英国饮食最新调查,英国成年人每天平均吃71克红肉。红肉包括牛羊肉和猪肉,它们的颜色比较深,因为它们所含的血红蛋白和肌红蛋白、铁等比较高。
最有害健康还是吸烟
对于上述结论,英国癌症研究会26日评论说:“长期大量进食肉类对一个人的身体健康不会有益处,但是每周吃几次牛排、培根三明治或许并不是需要担心的事。总的来说,这方面的风险比起其他癌症相关因素来说要低很多,比如说吸烟。”
也有健康专家说,没有哪一种单一食品可以致癌,关键是要均衡。而最有害健康的则是吸烟,因为香烟中含有多种化学致癌物。同时,要保持正常的体重,不要过度饮酒等。
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