您的位置:健客网 > 肿瘤频道 > 认识肿瘤 > 肿瘤误区 > 近半数癌症发病与饮食不当有关

近半数癌症发病与饮食不当有关

2015-06-16 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:癌症,英文名字为“cancer”,是机体在各种致癌因素的作用下,局部组织异常增生而形成的新生物。在寻找致癌病因方面,仍有很多问号和空白。目前的研究已经证实,至少有40%的癌症的发病与饮食不当有关。

  有统计资料表明,在当前癌症所造成的死亡人数中,其发病原因主要与经常吸烟、饮烈性酒、能量摄入过多、脂肪摄入过多、肥胖、膳食纤维过少等有关。对于食物致癌问题,已有深入的研究。

  食物中含的天然成分:包括各种植物毒素。如有的国家和地区用来作为食用蔬菜和饲料的蕨类(羊齿植物)中含有诱癌物质。

  霉菌毒素:特别是花生、玉米、大米发霉后产生的黄曲霉素素与肝癌发病率有很强的相关性。

  N-亚硝基化合物:常见的有亚硝酸盐、胺类等,广泛存在于土壤、饮水和植物中,用作防腐剂或发色剂,制成香肠、火腿、盐腌等制品,与食道癌的发生高度相关。

  食品加工过程中形成的热解物、多环芳烃等:食物在烘烤、煎炸、烟熏的过程中,在失水条件下高温加热产生致癌作用的物质,特别是旧油烧成黑色后再加入新油反复使用,如饭店炸油条、油饼等;还有用炭火直接烤肉,肉中脂肪滴在火上生成的3,4-苯并芘容易污染食物表面。

  其他如未按规定的标准使用添加剂、营养不平衡、摄入脂肪过多、用盐量过高、缺乏新鲜蔬菜、饮酒过度、喜吃太烫的食物都可能与癌症发生有关。

  现已明确,饮食营养得当,可在一定程度上预防癌症的发生和发展。

  维生素C:富含于水果和蔬菜中,大剂量维生素C可有效防止食道癌、胃癌的发生。

 

  胡萝卜素与维生素A:胡萝卜素富含于绿叶蔬菜中,是一种强抗氧化剂,能够保护细胞免受损害,而达到防癌的目的。维生素A多在动物类食品、动物肝脏中存在,缺乏维生素A时易发生呼吸道癌、膀胱癌

  硒等微量元素:补充硒能够预防肝癌、胃癌、食管癌和结肠癌,其机制可能与抗氧化作用有关。铜和锌的比值也与癌症相关。

  膳食纤维:富含于蔬菜、水果、著类、粗糖等食品中的膳食纤维在消化道内形成较大的体积,能吸附或稀释致癌物,缩短食物的肠道通过时间,从而减低结肠癌的发病率。

  其他:据报道十字花科的甘蓝、卷心菜、花椰菜、蘑菇、冬菇、金针菇、海带、紫菜、大蒜、芦笋、绿茶等有较强的防癌功能。

(实习编辑:庄智伟)

看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房