脂肪肝与代谢综合症

脂肪肝与代谢综合症

脂肪囤积的原因

脂肪正常占肝脏重量的4至5%，一旦脂肪（主要是三酸甘油酯）积聚超过肝脏重量的10%，便成了脂肪肝。

脂肪囤积原因可以是：

肝脏代谢脂肪功能出现问题，未能排出脂肪；或

大量脂肪突然涌入，肝脏来不及代谢排出；或

?脏自行制造额外脂肪

脂肪肝患者一般并无病症，大多是在身体检查期间，医生用超声波扫描肝脏时发现。脂肪肝的风险包括糖尿病：肝脏的其中一个功能是储存糖分，在身体需要时分泌出来，如肝脏功能受损，肝脏往往会分泌过量糖分，导致空腹血糖偏高。此外，脂肪细胞会影响肝脏运作，令肝脏细胞逐渐纤维化，继而引致肝硬化，增加肝衰竭风险。

如能及早发现肝脏问题，患者可以透过饮食、运动及改善生活习惯消耗肝脏脂肪，甚至令脂肪肝完全消失。香港中文大学研究发现，若脂肪肝患者能听从营养师指导改善饮食并多做运动，64%患者成功消除脂肪肝；未获相关知道的患者，只有20%患者痊愈。

护肝饮食建议

1.控制体重

肥胖人士患上脂肪肝的机会，较标准体重人士高11.6倍，原因是中央肥胖会使脂肪代谢及储存有变，令血液的游离脂肪酸增多，造成大量脂肪涌入肝脏，肝脏来不及分解便造成囤积。研究显示，只要能减去5至10%体重，已有助改善健康。

减肥应该循序渐进，了解自己的身体脂肪及肌肉比例，定下可行及长远目标。正确减肥方法可按照个人饮食喜好设计，并且要营养均衡，从而增加新陈代谢率，减去身体多余脂肪，长远保持标准体重。

提升新陈代谢，有助避免减肥效果可能停滞不前而进入平台期。如有需要，请咨询注册营养师。

2.减少脂肪摄取量选择健康脂肪

曾有双盲研究安排两组人士，分别进行高饱和脂肪及高单元不饱和脂肪饮食。三个月后，前者胰岛素敏感度降低10%，中央肥胖亦有所增加，而反式脂肪研究亦得出相似结果。

所以，除了要减少总脂肪摄取量外，更应多选用含健康单元不饱和脂肪的食材，如橄榄油、芥花籽油及果仁，以取代饱和脂肪及反式脂肪。肥肉、全脂奶、棕榈油、即食面、椰汁、西饼及煎炸食物，都含大量饱和脂肪及反式脂肪，少食为佳。

3.减少摄取糖分

常吃高糖分食物及高热量饮品，会引致肥胖。一般食物中的蔗糖，有一半成分是果糖，它们有别于葡萄糖，会促进肝脏制造脂肪，这些脂肪不会运送到身体其他部位，以致大量三酸甘油酯在肝脏积聚。

很多人以为少食水果就可以避免果糖，其实只要不是大量进食，每天二至三个水果是必须的。反之，我们应该避免饮用果汁、汽水及运动饮品，以及少食如雪糕、蛋糕及甜饼干等甜品。

4.避免酗酒

长期吸收过多酒精，会削弱肝脏代谢脂肪的能力。酒精经胃部及小肠后会迅速进入血液，由于酒精含毒性，肝脏先会将之处理分解，如摄取过多，肝脏就来不及分解其他营养素当中包括脂肪。此外，肝脏亦会将酒精转化成三酸甘油脂。

酗酒是指男士每天饮酒多过4份，女士多过2份（每份酒精含量是360毫升啤酒、150毫升红/白酒或45毫升烈酒）。酗酒人士患上脂肪肝的机会较常人高3.6倍。

如想预防脂肪肝，就得避免酗酒。建议男士每天饮酒份量是一至二份，女士则每天少于一份。