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烧烤啤酒常吃伤肝 哪些下酒菜有益健康?

2018-04-18 来源:肝大夫  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。
烧烤作为吃货们最爱的一大美食,不仅能够刺激我们的神经、味蕾,也是另一种休闲的生活方式,而无论是街边的“三无”烧烤摊,还是野炊的BBQ,烧烤食物所含的脂肪高、热量高,油在高温作用下会产生化学结构的改变,对肝脏有不利影响,更会使肝病患者病情加重!
 
烧烤,挡不住的诱惑
 
烧烤多吃伤肝,吃货一族要注意!

1 蛋白质炭化变性,加重肝脏负担
 
烧烤采用的炭火烤制肉制品,温度无法控制,而当温度过高时,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘以及其他毒素,而这些毒素需要在肝脏中进行代谢,会加重肝脏的负担。
 
另外,肉中所含的蛋白质在200℃以上产生的杂环胺也属于强致癌物,不仅直接对食用者身体健康造成较大的危害,即使周围的路人被烟雾笼罩吸入后也会造成巨大的健康隐患。
 
2 各种化学调味品的使用
 
由于肉制品成本高,在高利益的驱使下,很多化学调味品被运用到烧烤中,如辣精、增味剂、羊肉粉、猪肉粉等几十种乱七八糟的调料品,有的不良商贩甚至选用劣质肉、变质肉,此类食物被我们摄取后,不仅是肝脏受到损害,对机体的健康也会产生很大的影响。

3 烧烤+啤酒伤害更大
 
烧烤与啤酒可谓是绝配,夏天来点冰啤酒,吃货们对于吃可谓是花样百出。然而,当饮酒过多,不仅影响肝脏的解毒排毒功能,还使血铅含量增高,再与烧烤食物中的一些物质结合后,容易诱发消化道肿瘤。
 
夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烧烤,其乐融融的同时也解暑解渴。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利,对肝脏会造成负担,容易导致疾病的发生。那么伤肝的食物有哪些呢?如何吃才能不伤肝?

伤肝的食物有哪些?

1、胡萝卜
 
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。
 
2、凉粉
 
因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。
 
3、熏腊食品
 
因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。

4、烧烤
 
在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。
 
原因一
 
酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。
 
原因二
 
酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。
 
原因三
 
酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。
 
烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。
 
下酒菜的正确做法是什么?怎么吃才健康?

1、做菜时宜放些糖:
 
酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
 
2、做几款富含蛋白质的菜:
 
酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
 
3、备几款碱性食品:
 
鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜,苹果、桔子等果蔬食品。
 
4、下酒菜不能少了醋:
 
醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。
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