维生素A是肝脏健康的双刃剑，吃对有助于抗肝癌

正常情况下，每天正常吃饭，人体不会缺乏维生素A，但由于某些疾病需要大量补充它，而且它不属于药品，因此家长乃至医务人员都认为，维生素A补得越多越好。

事实上，维生素A是一把双刃剑，适当补充有益修复肝脏，但过多则会引起中毒综合征。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症。

看点

01、每天吃点维生素A能抗肝癌

维生素A(vitaminA)包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性较低，因此通常所说的维生素A是指维生素A1。

维生素A具有维持正常视觉功能、提高免疫力、维持骨骼正常生长发育、促进生长与生殖等作用，还具有抗癌作用。

然而，肝脏作为人体储存维生素的“仓库”，当肝脏受损时，“仓库”储存维生素的能力也会下降。因此，有研究表明，服用维生素A可以保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，即慢性肝病患者心心念念的抗肝癌。

Tips：维生素A还能使正常组织恢复功能，帮助化疗病人降低癌症的复发率。

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02、物极必反，过度摄入损害肝脏

肝脏是身体内的过滤器，当某些维生素摄入量过多时，就可能会对肝脏造成压力量的维生素，尤其是维生素A和维生素O可能是有害的。

由于人及动物体内的维生素A90～95%贮于肝脏，在无维生素A摄入时，每日肝中损失(分解代谢)率约为0.5%，而维生素A在体内的平均半减期为128~154天。

也就是说，如果机体不是特别缺乏维生素A，没必要每天大量摄入，只要适当吃些含维生素A的食物即可，否则摄入过量，不仅容易引起中毒症状，还会加重肝脏的代谢负担。

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03、维生素A摄入量过多的表现

1、老年人

美国波士顿大学医学院的科研人员对562名60岁以上的老人进行了测试，结果一半以上的老人服用多量的维生素A，在一些长期服用多量维生素老人的血液中，发现了引起高血压的物质―――维生素A醛酯。

这种名为的维生素A醛，是一种有害物质，可在血液中游离，并随血液循环能损害肝脏和肾脏，导致骨的关节处疼痛以及一些皮肤病，还会引起严重的头痛。

2、成年人

成人服用维生素A过量，症状变化较缓慢而持久，早期会有食欲减退，体重下降，接下来慢慢出现皮肤干燥、脱屑、皲裂、脱发，可能出现长骨连接处肿胀并疼痛，肝脾大，骨皮质增生，有的人会发生血钙增高，高尿钙等表现，甚至会出现肝硬化。

3、婴幼儿

婴幼儿维生素a过量的一般性症状表现为烦燥不安和厌食;其二是骨骼系统的变化，多会发生前臂和小腿骨等四肢长骨的转移性骨痛;其三是肝脏受到累及，过量的维生素a，会损害肝脏，可以出现转氨酶增高，重者会出现肝硬化，甚至腹水。

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04、维生素A的建议每日摄取量

一般成年男性而言，1000RE(或5000IU)即可防止不足。

10～15岁少女建议每日摄入量为4600IU。

16岁以上的女性建议每日摄入量为4200IU。

成年人每日需吃约0.85个柠檬方可满足需要;成年人每日只需吃1/2根胡萝卜;成年人每日只需吃1片芒果即可满足需要;成年人每日只需吃1根芦笋即可满足需要。

孕妇需特别注意其安全用量，以免产生畸形儿。怀孕期间，最初摄取量不建议增加。

哺乳期女性，在前6个月中可额外增加2500IU;后6个月额外增加2000IU。

Tips：维生素A：1国际单位（IU）=0.300微克（μg），可自行换算，如果不明白，只需记住每天千万不要超过3000微克，以免损害肝脏。而每天食用一根胡萝卜、65克鸡肝、200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足一天维生素A需求。