你这样用锅是在吃毒！好后悔才知道......

　　你这样用锅是在吃毒！好后悔才知道......

　　铁锅宜炒菜少煮汤

　　使用事宜

　　不盛放剩菜

　　铁锅容易生锈，不要长时间存放食物。

　　少用铁锅煮汤

　　尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

　　不煮绿豆汤

　　铁与绿豆会发生氧化，从而影响效果和色泽，汤就变成红色、褐色等，熬久了还会变黑。

　　不用铁锅熬药

　　铁锅容易与中药中的化学成分发生反应，影响汤剂的质量，降低中药汤剂的临床疗效。

　　少用化学制品刷锅

　　刷锅时应尽量少用洗涤剂，用热水清洗就很好，洗之后将水擦净。

　　清洗保养

　　新锅用肥肉擦

　　新铁锅用热水冲洗一遍放于灶上，开小火烘干水分。之后用筷子夹住肥肉擦拭锅内，肥肉会越变越小，锅内会留下黑油。将黑油倒掉，重新夹一块肥肉擦，重复3至4次，至肥肉不再变黑。

　　防锈抹点食用油

　　一般将铁锅内的水擦净后，可以抹一点食用油防止生锈。

　　轻微锈迹白醋除

　　如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗干净，在火上烧干。

　　不粘锅

　　宜轻炒忌煎炸

　　使用事宜

　　不干烧或高温煎炸

　　不粘锅的涂层其实是一层薄膜，在高温条件下可能会发生化学变化，易产生有害成分。使用不粘锅一定不能干烧，要冷锅冷油，即开火前放油，放食材，避免爆炒、煎炸。

　　不用铁铲子

　　尽量使用木、竹、尼龙、硅胶铲进行操作，减少细小划痕的产生。

　　少炒醋溜菜

　　不粘锅的涂层有时不能完全覆盖在锅表面，部分金属会暴露在外。如果先放入醋，高油温下醋酸容易腐蚀金属层，导致涂层脱落。

　　不用钢刷

　　暴力刷洗涂层会导致图层脱落，油污太厚也会导致涂层损害。

　　清洗保养

　　新锅先温水洗

　　先用温水冲洗，在炉火上将开水煮沸。将水擦干后，在内侧锅壁抹一层食用油。

　　中性洗涤剂清洗

　　平时最好在锅热时加入少量的温水，然后加入中性洗涤剂，接着用洗碗海绵轻柔擦洗即可。

　　不锈钢锅

　　宜煮粥忌酸碱

　　使用事宜

　　少接触酸、碱、盐

　　虽然是不锈钢，但长期接触酸碱盐也容易起化学反应。因此，不锈钢容器不应长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤，比如苏打、漂白粉、次氯酸钠。

　　少煮中药

　　虽然比铁锅好，但毕竟中药含多种生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，可能会发生化学反应。

　　不可空烧

　　不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

　　用海绵清洗，不用钢刷

　　最好使用海棉刷洗，钢刷猛刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜，导致金属渗出。

　　清洗保养

　　新锅用白醋清洗

　　初次使用不锈钢锅具时，需用稍温的白醋将锅具进行清洗，在用热水冲洗后，将内外都擦干后。

　　轻微污垢用白醋擦

　　老垢可用清洁剂

　　清除一般的污垢，可在不锈钢锅表面喷些白醋，用餐巾纸蒙上浸润一会，再用丝瓜布进行擦拭，最好是顺着钢锅的纹理来擦拭。

　　积很久的老垢，可用不锈钢锅专用的生物活化清洁剂。

　　陶瓷锅、砂锅

　　宜煲汤忌酸食

　　使用事宜

　　不放酸性食物

　　陶瓷锅不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

　　不能开始旺火

　　用陶瓷锅、砂锅一定要注意火候，置于火上时应该先文火，再旺火，以免造成破裂。

　　不能突然冷热交替

　　热锅应放热水，冷锅应放冷水，冷热交替容易破裂。

　　不干烧

　　用砂锅、陶瓷锅前应先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，容易使锅炸裂。

　　保养

　　新砂锅用食醋泡

　　新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。

　　铝锅

　　不推荐使用

　　使用事宜

　　不放酸性食材

　　强酸强碱的菜肴容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。例如腌制食品、番茄、中药汤方等。

　　不用金属锅铲

　　金属铲与铝锅碰撞、摩擦时，可能使铝成分在一定程度上释放出来。

　　不用钢丝球洗

　　钢丝球清洗铝锅，会破坏氧化铝层，影响铝制品的使用寿命，也会使铝过多地进入食物中，影响健康。

　　更换

　　铝制品表面出现浅黄色锈，不要擦掉，这其实是起保护作用的氧化膜。如果内壁这层浅黄色膜有划伤或者损坏，建议别再使用。