胡萝卜，养肝改善体质的全能菜

　　胡萝卜是一种常用的蔬菜，其味甘。中医认为，甘能滋补脾胃，增强脾胃的生理功能；而脾胃是“后天之本”“气血化生之源”，脾胃的生理功能状况又决定了肝中气血状况。为此适当食用胡萝卜能养肝、增强体质。

　　这段时间，市场上的物价一直居高不下，我的一个朋友抱怨说若是物价一直这么高，他就只能吃炒胡萝卜过日子了。朋友说完后，我说若是你经常吃炒胡萝卜倒好了，这有助于长寿，相信你货到百岁没有问题。我说的并不是玩笑话，多吃点胡萝卜确实对健康有好处。

　　胡萝卜味甘甜，根据中医理论，甘味入脾胃经，为此胡萝卜有助于补益脾胃。中医认为脾胃为后天之本、气血化生之源，为此补脾胃就是补气血。气血是维持脏腑生理活动的基本物质，若是气血不足会导致脏腑功能减退，引起早衰病变，进而引发如失眠、健忘、烦躁、惊悸、昏迷等各种不适，为此一定要重视补脾胃以养气血。气血足了，供应脏腑的营养也就足了，脏腑工作起来也就更有力气。这是补益脾胃以养肝的第一条理论依据。接着再来了解一下第二条理论依据。

　　中医认为人体是一个小宇宙，脏腑之间具有相生相克的关系。其中，金克木，火克金，水克火，土克火。由此我们可以看出，虽然肺金直接对肝木产生克制作用，但其根源却在脾土。若是脾土生理功能正常，肾水、心火、肺金自然也就不会受到干扰，则有助于养肝护肝。为此，不管是从气血还是五行相生相克的角度来讲，都应重视滋养脾胃以养肝。呵护脾胃以养肝，比较有效的方法之一就是适当摄入甘味和黄色之物，以补益脾气。胡萝卜既是甘味之物，又是一味黄色食材，为此能加强补脾胃的疗效。脾胃的生理功能增强了，人体的免疫功能也就强了，肝血也就充盈了，自然吃得好睡的香。

　　胡萝卜能补肝还有一点佐证。中医认为肝开窍于目。肝中精血充足，眼得所养就会顾盼生辉，否则目不能视，严重影响到患者的正常生活。视力好坏取决于肝，反之，感也会受制于眼。

　　现如今，不管何种行业，人们在办公的过程中几乎都离不开电脑，白天上班对着电脑一整天，晚上回到家则继续坐在电脑面前工作或者是娱乐。用眼过度，眼睛过度疲劳就会耗损肝血，这样一来肝就会收到损伤。虽然肝每天都在叫苦不迭，可是忙碌的人们似乎听不到它的声嘶力竭的呐喊，于是肝就越来越憋闷，时间长了抗议也就越来越强了，失眠多梦、眼睛酸涩、经常疲劳实际上就是肝在抗议、在呼喊。为此，保肝就应该注意护眼。

　　如果你也经常对着电脑，不可避免地每天都要和电脑朝夕相伴的话，一定要重视护眼，养肝。既然工作形势我们无法改变，纳闷不妨改变自己的工作习惯，这样以来工作不耽误，眼眼睛和肝也能得到很好的呵护，岂不是两全其美的好事情。

　　护眼养肝主要注意适当让眼睛休息，工作一个小时左右就站起来活动一下，缓解眼睛和周身的紧张感。再者就是饮食上也不妨多吃点胡萝卜，这是因为胡萝卜是明目的佳品。现代医学研究认为，胡萝卜含有多种胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可形成维生素A，对治疗夜盲症、眼角膜干燥症有益。胡萝卜中除了含有胡萝卜素外，还含有维生素B1,维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等元素，可提高机体的免疫功能，改善体质，进而增强养肝明目的功效。下面我介绍胡萝卜的一种烹调方法。

　　胡萝卜猪肝粥

　　胡萝卜1根，猪肝50克，粳米100克。胡萝卜去皮，洗净，切碎；猪肝洗净，切小块；粳米洗净；将上面准备好的原料一并放到沙锅中，将适量清水煮粥，熬煮到上述食材熟烂后即可食用。

　　这道食疗方法可补肝明目，对于视力不佳者有益。经常对着电脑的人，除了用上述食疗方法补肝养眼外，不妨也经常对眼睛进行按摩。

　　按摩眼周穴位

　　按摩眼睛周围的穴位，可以促进眼部的气血循环，也能起到护眼的功效。先将双手洗净，然后闭上双眼放松，对眼睛周围的赞助穴、四白穴、晴明穴、三个穴位进行点按或是按揉，每次按揉2分钟即可。按摩是应注意力量不要过大，以防对眼睛造成损伤。按摩完后，远望绿色1~2分钟，然后再用手指尖对头部进行敲打，这有属于全面放松。

　　补肝除了吃胡萝卜之外，也可以吃萝卜。在前面我说过肝主一身气机之疏泄，而萝卜为辛辣之物，为此有助于行气活血，这样一来就可以加强肝主疏泄的功能。除了上述功效外，因其味甘辛，为此还可以健脾开胃、顺气化痰；因其性凉，为此还能清热生津。正因为萝卜有多种营养功效，它有被称作“平民的人参”。

　　用萝卜调养身体，和羊肉一起搭配效果比较好。羊肉是一味补虚的好食材，对于羊肉的功效，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”可见，身体虚衰者适当进食羊肉可改善虚弱状态，可增强身体的免疫力。羊肉虽然补养功效不错，但是性热，为此很多人吃完火锅后就容易上火。如果我们能够将羊肉和萝卜搭配起来食用，就会避免上火的问题。羊肉和萝卜搭配食用，只需要将萝卜切滚刀块，和羊肉一起炖汤就可以了。