五岁女孩患肝癌，罪魁祸首是零食？?

　　食品添加剂≠非法添加剂

　　要讨论食品添加剂有多可怕，当然要先认识一下什么是食品添加剂。

　　食品添加剂，是为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

　　国家规定，它的添加量要在规定允许范围内，不能单独当作食品，而且必须得经得起毒理学实验。

　　食品添加剂在国家规定剂量范围、规定类别范围内使用，均是安全的。

　　而非法添加剂，并没有经过动物实验，是国家不允许添加入食品的添加剂。臭名昭著的苏丹红、三聚氰胺等，他们根本就不是食品添加剂而是非法添加剂。

　　我们今天要讨论的，是符合国家规定的食品添加剂。与食品安全息息相关的非法添加剂，并不在讨论之列。

　　方便面浑身都是「毒」？

　　方便面含有多种食品添加剂，其中常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等等，这些陌生的名词显然让人望而生畏。高油、高盐的调料包，再加上油炸的面饼，会带来膳食高盐、高油脂以及营养物质不均衡的问题，确实不够健康。

　　但方便面中的食品添加剂含量非常低，正常人身体不受伤害，可以被代谢、排出体外。所以，方便面中的食品添加剂，真算不上「毒」。

　　此外，其外包装纸筒也让人们害怕。有传言称，其内壁涂蜡，食用后蜡就会附着在胃壁上。其实，方便面包装纸筒由桶身、外贴组成，桶身由食品级口杯纸及PE膜组成，没有涂蜡烛那样的蜡。

　　PE就是聚乙烯，无毒无害，化学稳定性好，能耐大多数酸碱的腐蚀，是大多数食品包装、水杯的制作材料。除非采用微波加热、燃烧加热等方法，否则PE不易溶于水。即便是有极其微量的PE溶于水中，人吃下去也会直接随着大便排出体外，对人体健康不会造成伤害。

　　「恐怖」的防腐剂

　　现在人们的健康食品观是「纯天然无公害」，所以，防腐剂成为了打击对象。

　　然而，几乎所有食品中或多或少都含有防腐剂。

　　在火腿肠、蜜饯、果冻、饼干中均含有防腐剂，最为普遍的是山梨酸钾、亚硝酸钠、苯甲酸钠。这类物质能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持食品原有的风味。

　　其中，山梨酸钾可以被人体的代谢系统吸收，迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留；亚硝酸钠有可能在体内生成致癌物亚硝胺，但在允许剂量范围内，不会直接毒害身体。

　　传言称，过量防腐剂会致癌、致敏。事实上，食品添加剂都受国家剂量控制，在允许的剂量范围下使用，是安全的。而剩菜、腌菜里某些细菌产生的亚硝酸盐，和烧烤、烟熏过程中产生的苯并芘，比食品添加剂更为恐怖，因为它们在食物中的含量难以受控。