番茄在维护身体健康方面威力巨大,我们应把它视为健康的保护神,使它经常出现在我们的餐桌上,成为我们生活的伴侣。
西红柿,又名番茄,是一种既可当作水果,又可作为蔬菜的果实。它营养丰富,酸甜可口,具有健脾开胃、解热生津、补益肝肾、利尿降压以及防癌抗癌等功用,有着很强的医疗保健价值。
护心保肝番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等,对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄,能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。、
防治癌症番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视。番茄中的番茄红素,是一种类胡萝卜素,它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深,其含量越高。美国和意大利的研究表明,番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的β—胡萝卜素还要强。
这种物质能够缩小肿瘤体积,延缓癌细胞扩散进程,因而番茄被称为“抗癌能手”。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。
排毒养颜番茄中的大量纤维素,能够促进肠道内容物的及时排空,有利于各种毒素的排出,以发挥养颜美容的作用。此外,番茄中丰富的维生素C,也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容。
泡菜和腌菜都是在蔬菜中加入大量的盐及一些调料制作成的一种半成品菜。其不同点是,泡菜制作方便,所需时间短,并有料水浸泡,色泽鲜嫩;而腌菜制作稍微复杂些,腌制的时间较长。
两者的原料多为白菜、萝卜、荠菜等,这些菜中都含有一定量的硝酸盐类,更使菜中的硝酸盐含量增加。用这种蔬菜制作泡菜和腌菜时,硝酸盐在一些细菌的作用下可以还原成亚硝酸盐;硝酸盐进入体内后,可在组织代谢作用下生成亚硝胺。研究证明,亚硝酸盐和亚硝胺都对人体有害,特别是亚硝胺有致癌作用。
由于泡菜制作时间短,所含的亚硝酸盐较多,虽然好吃,但肝炎病人常吃会对健康有害,因此,肝病患者最好不吃泡菜。
腌菜味道清香,嫩脆爽口,并有开胃的作用。因为其制作时间长些,所含亚硝酸盐少,肝炎病人少量吃点腌菜是可以的。但是要注意的是,腌菜不宜常吃。
更重要的是一定要选择腌透的腌菜吃,因为腌制时若放盐量不足,或腌制时间太短,还原性的细菌就容易大量繁殖,使无毒的硝酸盐还原成有毒害作用的亚硝酸盐,并且含量很高。
以上内容说明,泡菜和腌菜对身体都有一定程度的损害,为了身体着想,最好还是禁食泡菜和腌菜。
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