“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”。
每年9-10月正是大闸蟹黄多油满之时,秋天吃蟹才是正经事。而这专属秋季的餐桌美味,肾病患者到底能不能吃呢?
大闸蟹学名是“中华绒螯蟹”,又叫河蟹、毛蟹等等,生活在湖泊或河流的底部。每100g大闸蟹可食部,含有蛋白质17.5g,脂肪2.6g,胆固醇267mg,钙126mg,磷182mg。
大闸蟹最受欢迎的便是蟹膏和蟹黄(公蟹叫膏,母蟹叫黄),都是由生殖器官和生殖细胞组成的,含有大量的脂肪、嘌呤和蛋白质,所以吃起来特别香。但对于肾友来说,吃了很可能会产生血脂升高、尿酸升高等不良反应,对肾脏造成不必要的负担。
除去蟹黄蟹膏,大闸蟹可认为是含有丰富优质蛋白且低脂肪的食物。一只二两(100g)重的大闸蟹,去壳、去内脏之后,可食部约重40-50g,蛋白质含量9g左右。因此,对于咱们肾友来说,一次不要吃太多,个头小的大闸蟹1只,个头大的半只,是可以的。
对于有血脂高、尿酸高的肾友,建议吃点蟹肉就好,每次食用不超过50g。如果是在急性痛风期,建议还是别吃,以低嘌呤饮食为主,等急性期过去了再说。
对于大闸蟹过敏的肾友,咱还是不吃吧。过敏会出现腹痛、腹泻等消化道症状或皮肤红肿、瘙痒等症状,严重时甚至会出现休克,实在是得不偿失!
将大闸蟹洗净,上笼清蒸,这样的烹饪方式适合绝大部分肾友。不放任何调料,食用时蘸点放了姜丝的醋汁就异常鲜美。因大闸蟹性味凉,蒸蟹时也可加姜片,当然有条件的话加点紫苏叶,可以防止吃完大闸蟹可能会出现的不适反应。
但如果您需要控制钾、磷,怎么办呢?可以采取水煮的方式,这样可以去除部分的钾、磷。
肉质肥嫩丰腴的大闸蟹,肾友们为了自身健康,咱就适量尝鲜,好不好?
清肾热,消“粘”,固精。用于肾寒肾热诸症,腰膝疼痛,梦遗滑精,睾丸肿大。
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