多囊肾病人怎么吃？

　　多囊肾病人饮食原则

　　一、不食用罐头，瓶装和加工过食品

　　二、不食用转基因食品

　　三、尽量生吃水果蔬菜，炎症启动囊肿生长，生吃蔬菜和水果可以避免食物在体内引发炎症。

　　四、不吃含麸质食物，此类食物能够引发炎症（详情见下）

　　五、不吃茄科食物包括西红柿，土豆，青椒和茄子

　　六、避免动物蛋白，低脂肪饮食，从蔬菜，水果，粮食，杏仁，豆子和谷类中摄入必须氨基酸和必须脂肪酸。蛋白摄入量每公斤体重0.6克中性蛋白（详情见下）

　　七、避免糖

　　八、避免酒精类发酵物

　　九、避免酵母发酵的食物

　　十、每日摄入1200毫克盐

　　十一、每日摄入4升水

　　麸质食物

　　麸质是常见于各类小麦，黑麦，大麦的一种蛋白质。

　　乳糜泻是一种麸质过敏症。在进食麸质后，一些人的免疫系统产生了抗体，它们不仅仅开始攻击麸质，还会攻击自身的肠道壁细胞，导致肠道绒毛的萎缩，出现严重的营养不良和消化系统症状。

　　麸质过敏同时提高了病人患有其他自身免疫疾病和肠癌的风险。

　　乳糜泻症状主要表现为消化不良，腹胀或胀气，贫血，虚弱和疲倦，腹泻，便秘，体重减轻已经维生素A，D，E和K缺乏。由于其严重程度因人而异，和肠道易激综合症，乳糖不耐症，慢性疲劳综合症或肠憩室病症状相似，因而容易误诊。

　　治疗乳糜泻的唯一方法是终生无麸质饮食。

　　对麸质过敏的病人出现尿蛋白的报道已经有多篇。目前发现和麸质过敏相关的肾炎肾病包括：膜增生性肾小球肾炎和IgA肾病等等。在2009年美国纽约的研究报道，一位身体健康的45岁男性在2005年2月的一次体检中发现肢体水肿，潜血和大量蛋白尿（2.1克/日）。后经进一步诊断发现其患有原发性膜增生性肾小球肾炎。治疗方案是低钾，低钠，限制蛋白饮食（每公斤体重1克蛋白），另外口服10毫克赖诺普利。

　　治疗几个月后虽然肾功能维持稳定，但病人出现贫血，检查中发现，病人低铁，叶酸和维生素B12缺乏同时腹泻，水肿和体重下降，尽管服用药物后蛋白尿得到控制但是血中的白蛋白一直下降。

　　由于这些吸收不良和营养缺乏的表现，医院对病人做了结肠镜和血中抗体分析，结果发现病人血中有大量的组织转谷氨酰胺酶IgA抗体和醇溶蛋白抗体，病人此后不久立刻开始无麸质饮食，经过3-6个月饮食调整后，贫血，腹泻，水肿和低白蛋白状况改善，两年后病人服用的赖诺普利药量减半，隐血消失和尿蛋白大幅减少（0.16克/日）。病人血中有大量的组织转谷氨酰胺酶IgA抗体和醇溶蛋白抗体也明显降低接近正常水平。

　　这样的麸质过敏引发的肾炎病例早在1979，1980和1986年就已经报道.原发性膜增生性肾小球肾炎的成人病人，特别是那些贫血，腹泻和低白蛋白血症的病人，调查其是否有麸质过敏非常重要。

　　麸质敏感是各种自身免疫病的原因之一。目前乳糜泻的发病率持续升高，由于症状隐秘，很多人甚至不知道自己患有乳糜泻，更重要的是研究发现即使没有麸质敏感，麸质也可能对肠道造成损伤，而且麸质被分解后会产生麸质外啡呔，这种类似阿片物质能够进入血液，到达大脑，因而可以让人上瘾，让你在不经意间就吃得过多。

　　包含麸质的食物包括：小麦，麦芽，黑麦，大麦，全麦面粉，啤酒，酱油，黑醋（陈醋），料酒，豆瓣酱，辣椒酱，沙拉酱，包装高汤，市售蛋黄酱已经调味奶酪（不是纯奶酪）等等

　　优质蛋白

　　优质蛋白不等同于动物蛋白，优质蛋白指的是吸收效率高，废物少，含有多种必须氨基酸的蛋白质，一些植物蛋白也是优质蛋白。豆腐在体内吸收率接近肉和奶类食品。越硬的豆腐含蛋白越高。100克老豆腐含有6.9克蛋白，脂肪2.7克，碳水化合物2.6克和热量62卡。

　　大豆蛋白的优点：

　　低饱和脂肪酸

　　低胆固醇

　　大豆蛋白质的品质和动物蛋白质一样好，1990年，联合国粮农组织和世界卫生组织认定大豆蛋白为优质蛋白。豆类食物即提供了和动物类食物同样的优质蛋白，也避免了动物类蛋白的高脂肪高胆固醇。同时它还有植物类食物富含的纤维，钾和叶酸。

　　大豆蛋白的缺点

　　缺乏必需氨基酸甲硫氨酸(也叫蛋氨酸)

　　赖氨酸在储存和加工过程中容易转化成没法被人体利用的物质，会损失掉一部分，这样大豆蛋白实际上也缺乏赖氨酸。

　　如何应对豆腐的缺点：

　　豆类蛋氨酸含量低，而谷类蛋氨酸含量却不低因此，主食和豆类一起吃可以互补成为优质蛋白。

　　食物多样化。不要把某种食物单一化和过量摄入。大量的摄入豆类蛋白也有弊端，特别是有甲状腺问题的病人避免食用豆制品。

　　大豆中有大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种植物雌激素，能够和人体内雌激素受体结合，具有微弱的雌激素活性。大豆预防乳腺癌。豆类食品也能维持血压在正常水平。

　　科学的碱性饮食需要摄入种类繁多的蔬菜水果，同时也要摄入大米，谷类和豆类食物来补充必要的氨基酸，另外还要添加鱼油和复合维生素，特别是维生素B12。正常人每日摄入的蛋白量大约100克左右，但实际上我们不需要摄入那么多蛋白，基本的蛋白需求是每日40克，需要注意的是不科学的忌口可以导致严重后果。对于每日蛋白摄入量低于20克的病友要常规服用必须氨基酸来补充食品中的不足。9种必须氨基酸体内不能缺乏。

　　科学的素食不但不会让你营养不良，而且防止高血脂，高血糖和高尿酸的发生，延缓肾病发展。这里强烈建议多囊肾病人即使处在多囊肾早期也应该尽快开始低动物蛋白饮食，常规摄入以蔬菜和水果为基础的碱性饮食。

　　营养对健康有重要的作用，也和肾功能相关。对于患有慢性肾病的病人，研究表明，饮食可以显著影响肾功能衰竭的进程。

　　加州大学旧金山分校BanerjeeTanushree博士和她的同事研究了酸性饮食对肾病的影响。富含水果和蔬菜的饮食属于低酸饮食，而高酸饮食含有更多的肉类。研究人员分析了1486名患有慢性肾病的病人信息，这些病人填写调查问卷，这个大型随访调查活动观察患者的平均时间为14.2年。研究小组发现，高水平酸性膳食和肾衰的发展密切相关。病人食用高酸性饮食发展肾衰的比率是低酸性饮食患者的3倍。

　　慢性肾病患者需要更加注意饮食，食用高酸性食物可能加速发展肾功能衰竭，早期的论文表明高酸性饮食也提高糖尿病的发病率。富含水果和蔬菜的健康饮食可能可以延缓肾衰，避免过早透析和肾移植。