马齿苋又名长寿菜、瓜子菜等,广泛分布于世界温带和热带地区,是药食两用的植物。说起马齿笕,让不少人想起童年到田野里挖野菜的经历。
在当年的农村,马齿笕主要是用来喂猪用的。当然,在生活困难时期,为了生存,不少人也吃过马齿笕。现在人们又开始吃这种野菜了,可目的有了根本的变化,只是为了尝个鲜。
在我们看似就是一种普通的野菜其实不平常。在2002年,马齿苋就被原卫生部列入《既是食品又是药品的物品名单》中,说明了马齿苋属于药食两用之物品,也就是说马齿苋既可以作为中药材用于治病,也可以作为食品材料用于食用。
马齿苋的药用价值
据《中国药典》记载,马齿苋具有清热解毒,凉血止血之功效,可用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫叮咬、便血、痔血和崩漏下血。
中医认为,马齿苋的药效主要体现在清心、肝、肺与大肠之热;清火、解毒;凉血、降肝胃之火等。
有一年的夏天,我腹泻,我从院子里采集了1-2棵马齿笕,加上大蒜捣碎了吃下去,还真见效啦。当然,马齿笕并不能治疗各种腹泻,还需要具体问题具体分析,听从医生的医嘱。
对马齿笕的成分进行分析研究表明,马齿苋含有包括多酚类、有机酸、生物碱、多糖等多种生物活性物质,这些物质具有抗菌、抗氧化、抗衰老、镇痛、抗炎等作用。
马齿苋的食用价值
《中国食物成分表》表明,每100克马齿苋中含:
水分92克,蛋白质2.3克,脂肪0.5克,碳水化合物3.0克,含有多种矿物质,包括钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克;含有多种维生素,包括胡萝卜素2.23毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C23毫克。
总体评价,马齿笕含有的水分多、能量低,维生素、矿物质和膳食纤维丰富。
马齿笕有哪些吃法
马齿苋的吃法有很多,但是最常吃的也是最容易做的除了凉拌就是蒸食了。
凉拌:掐嫩的,洗净后用开水淖1分钟,捞出,过凉水后沥干。根据自己口味加入少许酱油,或加蒜蓉,或加辣椒,加少量香油,拌匀即可食用。
蒸食:洗净后切成一寸左右长度,加入适量面粉,少许盐,拌匀,上锅蒸熟。盛盘浇蒜汁调食味道更佳。
做汤、做馅等。
采食马齿笕需要注意什么
注意马齿笕的生长环境。化工厂附近、污水附近、公路两旁、垃圾填埋场附近等区域生长的野菜容易受到污染,不宜采摘食用。
合理采摘,避免破坏环境和生态平衡。采摘马齿笕时建议掐尖,而不拔根,以保证采摘后它还能够继续生长。
以尝鲜、品味为主,不过多食用。食用马齿笕重在尝鲜、品味,尽管其含有多种植物化合物,但难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样和合理膳食。
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健客价: ¥188小麦纤维素颗粒:本品用于便秘;作为肠易激综合征、憩室病、肛裂和痔疮等伴发便秘的辅助治疗;也可用于手术后软化大便。 康百力美纤锭片:润肠通便。
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健客价: ¥840本品可用于成人短期内因膳食中钙摄入不足时的补充。
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健客价: ¥420用于定量测量采集的人体新鲜毛细血管全血样本的葡萄糖含量。产品不可用于糖尿病的诊断筛查,也不可用于新生儿的血糖测量。
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健客价: ¥298