关于每天认识一味中药——芡实

芡实有补脾止泻、固肾摄精、祛湿止带的功效。常用于脾虚湿盛、久泻不愈。此外，也可用于带下、遗精滑精等症。芡实与莲子的功效相似，而除湿效果更好一些。

药用芡实

芡实可单用，用于健脾止泻时，也常与莲子、山药、白术、茯苓、白扁豆等药材同用。历代医籍对芡实也有诸多记载，如《本草求真》：“味甘补脾，故能利湿，而使泄泻腹痛可治。”《日华子本草》：“开胃助气。”《本草从新》：“补脾固肾，助气涩精。”关于使用禁忌也有，《随息居饮食谱》曰：“凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。”

配莲子健脾止泻，补肾固精止带力强，适用于脾虚之久泻，白带过多及肾虚精关不固之遗精。配山药健脾益肾，可用于脾肾两虚，带下过多，腹泻不止等。配黄柏清热燥湿力增，又具脾肾同治之长，尤宜湿热带下兼气虚者。配菟丝子温煦脾阴，益肾涩精，脾肾同治，可治各种阳虚泄泻。配杜仲一能温阳司精关而强筋骨，二司涩精固肾兼能健脾，温补固涩力增，可用于脾肾两虚，命火不足之腰膝酸软，遗精滑泄等证。

芡实与金樱子配伍，芡实甘涩性平，入脾、肾经，功擅固肾涩精、补脾止泄，偏于健脾；金樱子酸涩性平，入肾、膀胱、大肠经，长于固精涩肠、缩尿止泻，重在收涩。二者伍用，有补脾止泻、益肾固精、缩尿止带之功效，用于治疗脾肾亏虚、精关不固、膀胱失约、湿浊下注所致之遗精、尿频、白浊、白带过多以及脾肾虚弱之久泻久痢等症。

芡实EuryaleferoxSalisb.exKonigetSims

芡实[qiànshí]《本草纲目》

【来源】为睡莲科植物芡的成熟种仁。主产于江苏、湖北、湖南、山东等地。通常在9~10月种子成熟时采收，取种仁，晒干。

【异名】鸡头果、鸡头米。

【性味】其性平，味甘、涩。

【归经】归入脾、肾经。

【功能与主治】益肾固精，健脾止泻，除湿止带。主治遗精、滑精、脾虚久泻、遗尿尿频、白浊、带下等。

【成分】主要含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等。

【适用人群】本品具有收敛、滋养作用。临床上治疗慢性肾炎、慢性结肠炎等疾病。

【注意事项】大小便不利者忌服；食滞不化、新产后者慎服。

【用法用量】煎服，一次常用量10~15克。在药膳、保健食品制作时，可选用煮、蒸、烧、炒、炸等烹制方法。

食膳与实际应用

芡实营养价值较高，干燥的芡实种仁成分以淀粉为主，且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成分和一些收敛性物质，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，向来有“水中人参”和“水中桂圆”的美称。芡实主要以种仁供食用，其叶柄和花梗也可作蔬菜炒食。生芡实以均匀饱满、粉性足、无破碎、无杂质者为佳，以下品种均可选择。白芡实：是剥去外皮的鲜品，新鲜易煮，但不易久存。红芡实：是未去皮的干燥品种，药用价值更高，耐存放，但不易煮熟。炒芡实：是经过炒制的药品，与生芡实相比，更长于健脾开胃。

芡实最宜打粉入膳，制作粥、面食等主食，也可入丸、散。煎服用量在10～15克。

芡实食疗

芡实山药粥

脾肾两虚所致的各种遗泄症

【功效】

此粥可补虚劳、健脾益气、止泻止遗，对脾肾两虚所致的各种遗泄症均有食疗作用。

【食疗药膳】

芡实30克，粳米、鲜山药各100克，白糖适量。山药洗净，去皮，切块；粳米淘洗干净。锅中倒入适量水，先放入芡实煮软，再倒入粳米、山药，煮至粥成，加白糖调食。每日早、晚温热食用。

鸡头粉羊肉馄饨

补肾固精，缩尿止泻

【临床表现】

羊肉可健脾益肾、祛寒补虚，搭配芡实，可起到补中益气、开胃健身的作用，有助于改善脾胃虚弱、胃寒而引起的各种不适症状。无病者常食也有强壮身体的效果。

【食疗药膳】

芡实粉50克，面粉150克，羊肉250克，草果10克。酱油15克，陈皮粉、姜粉各5克，香葱末30克，盐、胡椒粉、香油各适量。每次吃10~15个，随餐食用。