初秋的甜蜜味道 无花果真的不开花吗

眼下又到了无花果大量上市的时节。新鲜的无花果虽然看上去小小的，营养却十分丰富，而且香甜绵软，咬上一口从舌尖一直甜到心尖。

无花果真的不开花吗

提起无花果，想必大家一定会问：无花果真的不开花吗?对此，浙江中医药大学附属第二医院营养科主任于晓介绍，无花果隶属于桑科榕属，主要生长于热带和温带，属亚热带落叶小乔木。无花果自唐时传入我国，目前已知有800个品种，绝大部分都是常绿品种，只有长于温带地方的才是落叶品种。

无花果实际上是有花的，只是花朵比较“娇羞”常隐藏于肥大的囊状花托里，果实实际上是个花序，花托肉质肥大，中间强烈凹陷，仅在上部开一小口，在凹陷的周缘生有许多小花，植物学上把这种花序称为隐头花序。每年的4～5月是无花果的花期，6~10月产果，分为夏果和秋果。

常食无花果于身体有益

于晓主任介绍，无花果含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸、多种酶、补骨脂素、佛水柑内脂等营养物质。每100克无花果中含蛋白质1.5克，干果5.3克;碳水化合物13克，干果77.8克，糖分多为葡萄糖和果糖，易被人体吸收利用。

此外，无花果中丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，能够促进食物的消化和吸收，具有补脾益胃，润肺利咽，润肠通便的功效。

一般人群均可食用无花果。尤其适合消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者食用。

要提醒大家的是，无花果性质偏寒凉，腹泻者、大便溏薄者、脾胃虚弱人群不建议食用，不然会使症状加重。

无花果干的食用价值

无花果除鲜食、药用外，还可加工制干，无花果干是市场上十分热销的干果食材之一。于晓主任介绍，无花果干是新鲜无花果经过脱水加工以后得到的干果。无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。

市面上能买到的无花果干大都呈淡黄色的。无花果干能直接食用，也能泡水喝，还能用来煲汤。

无花果干味道浓厚、甘甜，比新鲜无花果含的维生素少一些，糖分多一些，可以根据自己的喜好和需求选择。但糖尿病患者、减肥的人应尽量少吃。

●相关如何挑选无花果

首先，要看颜色和个头，挑选颜色比较深且大个的，这种不仅成熟，而且果肉饱满。如果特别青、个头小的，应该是还没有成熟，口感不好。

其次，果实表面可以捏一捏，如果表面特别硬的，应该是没有熟透;如果太软，可能是里面烂掉了;表面微微软的则刚刚好。

再次，闻一闻气味，如果有酸酸的气味，一般代表无花果已经坏了，不宜购买。

最后要注意，选择整体完好的无花果，没有破损，没有腐烂的地方。表皮皱皱的失去水分的不要选。而且，无花果的尾部是开着的，如果口开得太大，那就会很容易进去杂物。所以选口小一点的。