小区里的张大妈，前几个月查出「三高」后，开始完全吃素不吃肉，炒菜也不放油，别人怎么劝都不行：
医生说要吃清淡点。
最近她总觉得头晕，整个人一点
精神也没有，好像老了许多。
难道吃素吃错了？是的。不注意下面这3点，吃素反而伤身体。
不是所有人都适合吃素
对营养有特殊需求的人，比如肝、肾功能有代谢性疾病的，术后休养的病人，需要满足身体需要的营养摄入，不建议完全吃素。
即使没有上面的特殊情况，吃素也需要懂得如何搭配各种素食，以保证营养摄入的均衡，而这一般人很难做到。
长期吃素不科学不合理，就很容易像张大妈那样，发生营养不良、贫血之类的情况，反倒伤了身体。
得了三高，只能吃素？
其实，完全没必要把肉当成妖魔鬼怪。
多数人不吃肉的理由，是担心升高血液中的胆固醇和脂肪。实际上食物中的胆固醇对升高人体胆固醇的作用并不大。
控制脂肪也很简单，可以用鸡肉、鸭肉、鱼肉等白肉来代替猪牛羊肉，少吃红肉就好。
而且，肉是优质蛋白、铁等营养非常好的、很难替代的来源。
老年人年龄越大蛋白流失越多，铁的吸收利用率越低，肉补充优质蛋白和铁的能力比素食好的多。肉中的硒、维生素A还能抗氧化减缓衰老，所以为了老得慢也不能不吃肉啊～
对于三高病人，医生建议的「吃清淡点」没错，只是「吃清淡点」不等于简单粗暴的吃素。
相比吃素
均衡饮食才是更好的选择
具体怎么做呢？注意这5点：
1.多吃蔬菜、水果
多吃蔬果能降低
心脑血管疾病和二型糖尿病的发病风险，这主要跟蔬果富含镁、钾、膳食纤维有关。
建议三高病人每天蔬菜吃到300～500克，其中深色蔬菜至少占菜篮子一半，水果吃到200～350克。
2.适量吃点坚果
坚果能降低心血管发病风险，核桃、杏仁、开心果、花生等坚果富含膳食纤维和多不饱和脂肪酸，还能改善血脂。
不过坚果能量高，建议三高病人每天吃一把（带壳的量）。
3.补充优质蛋白
保证优质蛋白的摄入，以满足身体需要，保持营养平衡。每天可以吃1个鸡蛋，1～2杯牛奶，40～75克畜禽肉，40～75克鱼虾肉。
4.低钠低油低糖
低钠低油低糖是三高人群通用的饮食原则，日常饮食要控制，尽量少摄入。
5.主食增加全谷物
全谷物能降低心血管疾病和二型糖尿病。中国居民膳食指南也建议，主食不要只吃馒头、米饭、面条等精米白面制品，还应包含全谷物食物如燕麦、荞麦、小米、绿豆和红小豆等。
在各种全谷物中，燕麦很值得推荐。
有助于控制体重。燕麦中的蛋白含量和膳食纤维含量均高于大多数谷物，不仅能占据胃的体积，还能增强和延长饱腹感，对控制体重非常有帮助。
预防缓解便秘。燕麦同时富含不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，不仅可以增加粪便体积，还能增加粪便含水量，所以有利于预防和缓解便秘。
有利于降血脂、降低餐后
血糖上升。燕麦富含的可溶性膳食纤维主要是β-葡聚糖，具有生物活性的β-葡聚糖进入胃中粘性增加，可延缓体内葡萄糖的吸收和饮食中胆固醇的吸收。
欧洲
食品安全局（EFSA）也曾建议燕麦β-葡聚糖的日摄入量为3～4克。
当然，已经得了三高，该吃药还是要吃药。不是说吃了燕麦就能控制血糖、降血脂，甚至不用吃药了，只是说，相比于全部吃白米白饭等精白主食，燕麦是替代部分主食的好选择。
不过，有人会觉得燕麦煮粥太麻烦太费时，如果平时饿的时候想快速充饥，可以选择无添加的燕麦产品，吃的时候直接冲泡。比如OatWell燕麦营养
代餐粉：
100%瑞典燕麦，经过脱壳、粉碎、筛分，去除大部分淀粉，不破坏燕麦中的葡聚糖成分。
有效成分燕麦β-葡聚糖的含量达22%，比同克数燕麦的β-葡聚糖含量更高：2小包OatWell（14克）所含的β-葡聚糖（3克）相当于100克干燕麦。
另外，方便携带，快速冲泡。当你需要一份健康、又能快速止饿的食物时，直接拿牛奶或水冲泡几分钟就可以吃了。
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