动物内脏也就是我们常说的“下水”，猪肝、牛肚、腰子...等等一类。
在我们中国人的巧手下，变成了炒肝、卤煮、羊杂碎、血肠、毛血旺、生滚猪肚粥等等各类美食。我们对动物内脏有着特殊的热情，但貌似外国人与我们并不相同。
为什么多数外国人不吃动物内脏？
很多欧美人都是抗拒动物内脏的，觉得这些“下水”无法接受。虽然美国政府在二战期间为了节省经费，也曾倡导食用过动物内脏，出现了“牛肚三明治”和“牛心汉堡”，但后来由于害怕摄入超量的胆固醇，才选择远离了动物内脏。
当然有些欧洲人也吃动物内脏，只不过相对较少，比如法国的鹅肝、意大利的牛肚包。
我们的邻国日本，日本厚生劳动省在2015年5月下令，禁止餐饮店供应生猪肝商品，理由是生猪肝内部最坏情况可能含有病菌和细菌（环球网）。
动物内脏的危害和营养
凡事都要两方面看，动物内脏营养丰富，但也暗藏着健康危害。
动物内脏营养丰富
动物内脏（比如猪肝、猪肾等）含有丰富的营养，如蛋白质、维生素B族、维生素A、微量元素铁等，而且价格普遍比较便宜（至少比肉便宜），具有很高的营养性价比。
①丰富的铁
除颜色淡白的动物肚、肠部分外，大部分内脏的颜色都是深红色的，特别是肝脏、肾脏、心脏和脾脏。这些深红色的动物内脏都还有丰富的铁元素，可以帮助缺铁性贫血的人补铁。
②丰富的维生素
动物肝脏中维生素A的含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物，对预防夜盲症等有好处。
肝脏是营养素储备的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。
③蛋白质及微量元素
肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富。
动物内脏也暗藏风险
①毒素富集
我们都知道肝脏是所有动物的解毒产所，难免会有毒素，比如胆酸等，一旦加工不当，就很容易引起中毒。而肾脏也是我们人体的“过滤器”，据某次湖北省卫生厅曾经公布的食品污染物监测情况中，动物肾脏中金属镉的含量超过国家标准值100倍。
②胆固醇含量高
一些内脏的胆固醇比较高，容易结合生成过量的低密度脂蛋白胆固醇，促使心血管疾病的发生。
③嘌呤含量高
据统计，每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克，属于高嘌呤食物。痛风人群、高胆固醇人群和代谢综合征人群是不适宜食用的。
推荐大家少吃动物肝脏
为什么推荐大家少吃动物内脏，是因为危害远大于营养！
首先，动物肝脏虽然营养丰富，价格便宜。但毕竟现在的生活条件也好了，大家也可以通过其他食物来补充到同样的营养成分。
其次，我们现在的养殖环境也和几十年不一样，动物内脏也可能更容易出现污染的情况。
再者，比起动物内脏丰富的营养物质，它胆固醇含量也不可小觑，为了心脑血管健康还是少吃为好。
当然推荐大家少吃，也不是不能吃。想吃也没问题，注意食用量就好。此外，动物肝脏买回家后记得要冲洗干净，用冷水泡上半小时再清洗。烹饪时不要吃半生熟的，一定要熟透才能吃，确保食品安全。
可作为全营养支持或部分营养补充，适用于成人及四岁或四岁以上的儿童．可口服或管饲．
健客价： ￥58本品能补充人体日常生理功能所需的能量及营养成分。
健客价： ￥41本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能，而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人，主要用于： 1.厌食和其相关的疾病； －因代谢应激，如创伤或烧伤而引起的食欲不振 －神经性/精神性疾病或损伤 - 意识障碍 - 心/肺疾病的恶病质 癌性恶病质和肿瘤治疗的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.机械性胃肠道功能紊乱； - 颌面部损伤
健客价： ￥66能全力适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能，而不能或不愿进食足够数量的常规食物，以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人。
健客价： ￥68百普素适用于胃肠道功能有损失，而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人，主要用于： 1.代谢性胃肠道功能障碍：胰腺炎、感染性肠道疾病、放射性肠炎及化疗、肠瘘、短肠综合症、艾滋病病毒感染/艾滋病；2.危重疾病：严重烧伤、创伤、脓毒症、大手术后的恢复期；3.营养不良病人的手术前喂养；4.肠道准备。百普素能用于糖尿病病人
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健客价： ￥113本品不能代替药物
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健客价： ￥28用于胃肠道功能有损失，而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人。
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健客价： ￥54本品适用于糖尿病患者，可为有以下症状的糖尿病患者提供全部肠内营养：咀嚼和吞咽障碍、食道梗阻、中风后意识丧失、恶病质、厌食或疾病康复期、糖尿病合并营养不良，也可用于其他糖尿病患者补充营养。
健客价： ￥76.9补充钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2。
健客价： ￥19本品不能代替药物
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健客价： ￥45营养素补充剂。
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