荠菜是春季人们喜爱的野蔬上品，时下正值应市之际。它柔嫩清香，味道鲜美，可清炒、煮汤、凉拌、作羹，或以馅料包馄饨、饺子、春卷等，故民谚有“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说。
荠菜不但营养丰富，且有很高的保健功效，因而，古代将其称为护生草，更把荠菜糊誉为“百岁粥”。
荠菜药用价值很高，全株入药，故民间有“三月三，荠菜当灵丹”之说。
中医认为其性味甘平，具有凉血止血、清肝明目、解热利尿、益脾和胃、除湿止痢等功效。适用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤肿痛等症。
防治春季时病：
如麻疹火盛，取鲜荠菜100克，白茅根150克，水煎代茶饮；预防小儿麻疹，可食用荠菜粥（鲜荠菜250克，洗净，大米100克，同煮为粥）或饮服荠菜煎剂（荠菜500克，水煎，收浓汁，每次服100毫升，每周一次）。春天感冒发热，用荠菜30克，紫苏70克，葱白两根，水煎服。另外，春季多吃荠菜，还可预防流感和流脑。
辅助治疗各种出血：
取荠菜花30克，马齿苋60克，加水煎汤服，适用于妇女崩漏，月经过多，恶露不止属血热者。用荠菜、白茅根各30克，藕节60克，加水煎汤服，可用于咳血、衄血、吐血、尿血等。
辅助治疗常见疾病：
取鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量，煮粥，可治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。用鲜荠菜50克，干石榴皮15克，大米100克，蜂蜜30克，煮粥，能治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。以荠菜100克，水煎，适用于湿热痢疾的食疗。将荠菜根50克，车前草50克，水煎服，可用于颜面、足踝水肿。
常用荠菜食疗方：
荠菜枯草汤
鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服用。适用于高血压者。
荠菜炒荸荠
荠菜250克，荸荠100个切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。适用于妇女血有瘀热、月经量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等。
荠菜鸡蛋汤
新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油适量。荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。可补心安神、养血止血、清热降压。
荠菜拌豆腐
荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等。
荠菜适合春季食用，但需注意以下几点：
要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃；
荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除；
荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；
体质虚寒者不能食用荠菜；
荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
清利肝胆湿热。用于湿热蕴结所致的纳呆，肋痛，疲倦，乏力，尿黄，苔腻，脉弦。
健客价： ￥17清利肝胆湿热。用于湿热蕴结所致的纳呆，肋痛，疲倦，乏力，尿黄，苔腻，脉弦。
健客价： ￥18清肝热，除“亚玛”病，解毒。用于肝功能衰退，配毒症，“亚玛”病，腰肾损伤，尿频，尿血。尤其对血热引起的眼病有效。
健客价： ￥16清肝热，除“亚玛”病，解毒。用于肝功能衰退，配毒症，“亚玛”病，腰肾损伤，尿频，尿血。“配毒症”：本方指药物、食物、酒精等引起的肝脏中毒症，如药物中毒性肝炎、酒精肝、脂肪肝。
健客价： ￥30本品功效为清热，祛湿，利胆。用于肝胆湿热引起的口苦、胁痛；急性胆囊炎、胆管炎。
健客价： ￥6.5清热利湿，解毒退黄。用于肝胆湿热所致的胁痛，口苦，食欲不振等症；胆囊炎，脂肪肝见上述证候者。
健客价： ￥25行气解郁，活血止痛，舒肝利胆，解毒通便。用于急性胰腺炎，急性胃炎等症。
健客价： ￥25清热，祛湿，利胆。用于肝胆湿热所致的胁痛、口苦；急性胆囊炎、胆管炎见上述证候者。
健客价： ￥15清热解毒，利湿退黄。适用于肝胆湿热症所引起的胁痛、黄疸、腹胀、纳呆、恶心呕吐、尿黄、苔黄等症辅助治疗。
健客价： ￥34清肝热，除“亚玛”病，解毒。用于肝功衰退，配毒症，“亚玛”病，腰肾损伤，尿频，尿血。尤其对血热引起的眼病有效。
健客价： ￥22清热利胆，理气止痛。用于肝胆湿热所致的胁痛、黄疸（如急、慢性肝炎、胆囊炎）。
健客价： ￥30清热利湿，利胆排石。用于湿热蕴毒、腑气不通所致的胁痛、胆胀，症见胁肋胀痛、发热、尿黄、大便不通；胆囊炎、胆石症见上述证候者。
健客价： ￥16清热解毒，调肝和脾。用于急性甲型、慢性乙型病毒性肝炎属"湿热蕴结，肝脾不和"证者，症见胁痛、脘痞、纳呆、乏力等。
健客价： ￥54健脾化湿，清肝祛脂。用于肝郁气滞、痰浊内阻型脂肪肝所见的胁肋胀痛，胸腔满闷，食少纳呆，全身乏力等症的辅助治疗。
健客价： ￥46舒肝清热，健胃消食。用于急、慢性肝炎，脾胃虚热，骨蒸烦闷，食欲不振，恶心呕吐等症。
健客价： ￥60清热止痛，清热利湿。用于肝胆湿热所致的胁痛，症见胁肋及胃腹部疼痛、按之痛剧，大便不通，小便短赤，身热头痛，呕吐不食；胆道疾患见上述症候者。
健客价： ￥13清肝热，除“亚玛”病，解毒。用于肝功衰退，配毒症，“亚玛”病，腰肾损伤，尿频，尿血。尤其对血热引起的眼病有效。
健客价： ￥24健脾化湿、清肝祛脂。用于肝郁气滞、痰浊内阻型脂肪肝所见的胁肋胀痛，胸腔满闷，食少纳呆，全身乏力等症的辅助治疗。
健客价： ￥72清肝热，除“亚玛”病，解毒。用于肝功衰退，配毒症，“亚玛”病，腰肾损伤，尿频，尿血。尤其对血热引起的眼病有效。
健客价： ￥27.9清热，祛湿，利胆。用于肝胆湿热引起的口苦、胁痛；急性胆囊炎、胆管炎。
健客价： ￥8.8清热，祛湿，利胆。用于肝胆湿热所致的胁痛、口苦；急性胆囊炎、胆管炎见上述证候者。
健客价： ￥6清热利湿，利胆排石。用于湿热蕴毒、腑气不通所致的胁痛、胆胀，症见胁肋胀痛、发热、尿黄、大便不通；胆囊炎、胆石症见上述证候者。
健客价： ￥12.5疏肝利胆，行气止痛。清热解毒排石，用于慢性胆囊炎、胆囊结石、胆管炎、胆囊手术后综合症及胆道功能性疾病。
健客价： ￥35行气解郁、活血止痛，舒肝利胆，解毒通便。用于急性胰腺炎，急性胃炎等症。
健客价： ￥18
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