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【夏季养生菜谱】——凉拌蒜蓉茄子

2018-08-11 来源:福佑中医  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

夏季是吃茄子的季节。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

下面推荐一道夏季凉菜——凉拌蒜蓉茄子

凉拌蒜蓉茄子

茄子

500g

大蒜

6瓣

香油

1/2汤匙

生抽

1/2汤匙

1汤匙

食盐、鸡精

适量

做法步骤:

将茄子洗净对切,水中浸泡。

放入蒸锅大火蒸10分钟,将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用。

将蒜切成蒜末,葱切成葱末。

调凉拌汁:取一小碗,加入生抽、盐、鸡精、香油以及蒜末,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花。

备注:内容来源于网络

茄子的选购技巧:

1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

2、茄子的质量要求:

以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

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