煮饭煮面用冷水还是热水？90%的人这么多年都做错了…

煮饭煮面用冷水还是热水？90%的人这么多年都做错了…

为什么别人煮的饭特别好吃特别香软Q弹!?那是因为你不知道这些……

煮饭用开水

可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失

煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快~

蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水放入馒头后再加热升温

这样可使馒头均匀受热并能弥补面团发酵不佳的缺点

使蒸出的馒头松软可口

煮面加冷水熟的快

煮干面条时不必等水大开后下锅水热之后就可以下锅了

煮面的过程中应随时加凉水让面条均匀受热。这样容易煮透且汤清~湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可~

解冻用冷水

化冻要用冷水。冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水清炖鱼要用冷水这样鱼汤才会没有腥味

但必须一次放足水。如果中途加水，会减少原来的鲜味~煮鸡汤时应用凉水并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖如发现水太少，应加开水切不可中途加冷水以免汤的温度突变影响营养和味道

煮肉用冷水还是热水?

煮肉汤时，应先将水烧开再放肉。热水煮肉肉味美冷水煮肉汤味香

煮牛肉用开水能使肉保持大量营养成分味道特别香。鲜肉煲汤，应等汤开后下肉用腌肉煲汤，应冷水下料

炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒可以控制和弥补爆炒肉时水分损失

中途加清水不仅可以避免糊锅而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~

炒蔬菜要加开水

做菜汤时应将水烧开再放菜最好加入适量的淀粉

炒、煮蔬菜时不要加冷水。否则会使菜变老变硬。加开水炒出来的菜又脆又嫩。用沸水煮新笋不仅容易熟而且松脆可口。想要保持笋脆的口感就用冰块冰镇一下

豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前在开水里浸泡一刻钟可清除豆腥味

鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~