豆类品种繁多,营养丰富,是中国人主要的蛋白质优质来源。
但是你真的了解它们吗?
先来看看豆类的营养成分:
豆类蛋白质中含有人体所需的全部氨基酸,属于完全蛋白质,其中赖氨酸含量较多而蛋氨酸含量较少,因此豆类蛋白质的利用率相对较低。而谷类蛋白缺乏赖氨酸而富含蛋氨酸,所以如果豆类与谷类同食的话,由于蛋白质互补作用,两者所含蛋白质的利用率都将大大提高。
豆类脂肪以不饱和脂肪酸居多,富含人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸,所以大都是高血压和动脉粥样硬化等患者的理想食物。
豆类碳水化合物的组成比较复杂,这其中难以消化的纤维素和低聚糖在15%以上,比如棉籽糖和水苏糖等等,并含有部分可溶性糖类。这些难以消化的纤维素和低聚糖在大肠内成为细菌的营养来源,为细菌的生长繁殖提供能量。经细菌发酵之后,这些碳水化合物能够产生过多的气体而引起胀气。
除了这些营养成分外,大豆还含有很多生物活性物质,比如大豆低聚糖、大豆多肽、大豆异黄酮、植物固醇、大豆磷脂、大豆皂苷等等,这些非营养的生物活性物质引起极大的关注,并广泛用于功能食品开发中。
在生活中需要注意的是,大豆、黄豆、芸豆、菜豆和四季豆等豆类食物中,存在着蛋白酶抑制剂,如果豆制品没有煮熟或者生吃,这些豆类中的蛋白酶抑制剂就会一直人体蛋白酶的活性,影响我们对蛋白质的消化和吸收,甚至能引起胰腺肿大等不良反应,所以豆制品必须彻底煮熟后方可食用。
其他抗营养因子比如植酸、红细胞凝集素和胀气因子棉籽糖等会使人体产生不适,经过加热之后也能减少或者除去。
豆类中膳食纤维含量较高,特别是豆皮,因此国内外都有人将豆皮经过处理后磨成粉,作为高纤维用于烘焙食品,这些含纤维的豆制品可以显著降低血清胆固醇,对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防和治疗效果。
用于肠道菌群失调引起的肠功能紊乱,如急、慢性腹泻等。
健客价: ¥23健脾温中,散寒止泻。适用于小儿泄泻,腹痛的辅助治疗。
健客价: ¥52用于各种原因所致的急、慢性肠道疾病和肠道功能紊乱,如肠易激综合征、非感染性腹泻、肿瘤治疗引起的肠道功能紊乱和放化疗性肠炎;亦可促进创伤或术后肠道功能的恢复。
健客价: ¥32清热利湿,行气。用于大肠湿热所致的泄泻,症见大便泄泻、腹痛腹胀;急慢性胃肠炎、腹泻、小儿消化不良见上述症候者。
健客价: ¥30止泻作用
健客价: ¥9.9吸附药,用于食物及生物碱引起的中毒及腹泻、胃肠胀气等。
健客价: ¥321.成年人及儿童急、慢性腹泻。 2.用于食道、胃、十二指肠疾病引起的相关疼痛症状的辅助治疗,但本品不作解痉剂使用。
健客价: ¥26清热利湿,行气。用于大肠湿热所致的泄泻,症见大便泄泻、腹痛腹胀;急慢性胃肠炎、腹泻、小儿消化不良见上述证候者。
健客价: ¥17健脾温中,散寒止泻。适用于小儿泄泻,腹痛的辅助治疗。
健客价: ¥25健脾温中,散寒止泻。适用于小儿泄泻,腹痛的辅助治疗。
健客价: ¥16温中固肠,健脾止泻。用于小儿久泻不止,面色白,食欲不振,体倦乏力。
健客价: ¥9.5适用于因肠道菌群失调引起的腹泻、便秘、胀气、消化不良等。
健客价: ¥25适应症为适用于因肠道菌群失调引起的腹泻、便秘、胀气、消化不良等。
健客价: ¥57用于细菌或真菌引起的急、慢性肠炎、腹泻。也可用于其他原因引起的胃肠道菌群失调的防治。
健客价: ¥21肠炎宁片:清热利湿,行气。用于大肠湿热所致的泄泻,症见大便泄泻、腹痛腹胀;急慢性胃肠炎、腹泻、小儿消化不良见上述症候者。 健胃消食片:健胃消食。用于脾胃虚弱所致的食积,症见不思饮食,嗳腐酸臭、脘腹胀满,消化不良见上述症候者。
健客价: ¥831.缓解由胃排空延缓、胃肠道反流、食管炎引起的消化不良症状如:上腹部胀闷感、腹胀、上腹疼痛、嗳气、肠胃胀气、口中带有或不带有反流胃内容物的胃烧灼感。2.治疗功能性、器质性、感染性、饮食性、放射性治疗或化疗所引起的恶心、呕吐。
健客价: ¥10补气健脾,和胃生津。用于小儿腹泻呕吐,口渴,消化不良,消瘦倦怠。
健客价: ¥16酪酸梭菌肠球菌三联活菌片:改善肠内菌群失调引起的各种症状。包括:腹泻、便秘、腹泻便秘交替症及肠炎。 复方谷氨酰胺肠溶胶囊:用于各种原因所致的急、慢性肠道疾病和肠道功能紊乱,如肠易激综合征、非感染性腹泻、肿瘤治疗引起的肠道功能紊乱和放化疗性肠炎;亦可促进创伤或术后肠道功能的恢复。
健客价: ¥340祛风除湿,舒筋活络,温肾补血。用于风湿骨痛,慢性腰腿痛,肾阳不足及气血亏虚引起的贫血,失眠多梦,气短,心悸,多汗,厌食,腹胀,尿频。
健客价: ¥258补中益气,升阳举陷。用于脾胃虚弱、中气下陷所致的泻泄,症见体倦乏力、食少腹胀、便溏久泻、肛门下坠。
健客价: ¥12开胃消食,理气,化滞。用于消化不良,停食反胃,嗳腐吞酸,脘腹胀痛,食积腹泻。
健客价: ¥18.5布洛芬混悬液:用于儿童普通感冒或流感引起的发热。也用于缓解儿童轻至中度疼痛,如头痛、关节痛、偏头痛、牙痛、肌肉痛、神经痛。 小儿感冒颗粒:疏风解表,清热解毒。用于小儿风热感冒,症见发热、头胀痛、咳嗽痰黏、咽喉肿痛;流感见上述证候者。 丁桂儿脐贴:健脾温中,散寒止泻。适用于小儿泄泻,腹痛的辅助治疗。 兵兵退热贴:小儿感冒引起的发烧、头痛、鼻塞、烦躁、哭闹等。其他原因引起的发烧辅助治疗及应急
健客价: ¥159用于消化不良、腹胀及小儿饮食失调所引起的腹泻、绿便等。
健客价: ¥1.7健脾益胃,化湿消滞。用于小儿厌食症所见面色萎黄,消瘦神疲,纳差腹胀,腹泻便溏。
健客价: ¥32