初春时节如何吃出好“滋胃” 看看营养科医生们支招!

俗话说“一年之计在于春”，这两天北京气温渐升，天气晴好。春天是生发之时，阳气较为旺盛，会使肝气盛而损脾胃，初春时节如何吃出好“滋胃”，看看营养科医生们支招!

蘸汁秋葵助消化

秋葵细细尖尖的，一头略弯，有点像翘起来的手指，也像弯弯的羊角，所以也叫羊角豆。国家二级公共营养师时阳介绍，秋葵中含有一种黏性糖蛋白，是由其中丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，经常食用能帮助消化，起到健胃整肠，保护胃肠和皮肤黏膜的作用，对胃炎、胃溃疡等疾病有一定的食疗作用。

秋葵口感清新，分绿色和红色两种，红色口感稍差，黏液也少，一般挑选10厘米之内纤小的绿色秋葵为好。

饮食推荐：蘸汁秋葵。秋葵洗净后用沸水焯3~4分钟后捞出(可去除涩感)，用蒜末、生抽、香油调成料汁蘸食即可。如果秋葵够鲜嫩，焯好后什么调料都不用，直接吃也不错。

白扁豆粥健脾胃

中医认为，白扁豆性温味甘，入脾、胃经，具有健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻的人食用。北京中医药大学附属东方医院营养科主任顾玉英说，白扁豆还有一定的防癌作用，其中含有植物血细胞凝集素，能使癌细胞发生凝集反应，起到一定的预防癌症的食疗作用。

白扁豆不易煮烂，烹饪前最好先浸泡8~10小时;也可将其打成粉末，做粥时适当加入一些。但体内气虚生寒，腹胀的人不宜多食。新鲜的扁豆在烹调前应将豆筋去除，这样更易煮烂，也易消化，另外，烹饪时一定要煮透，以免发生中毒。

饮食推荐：白扁豆粥。将莲子、桂圆、红枣浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火烧开后转小火煮半小时，然后加50克粳米再煮半小时即可。建议每次喝一小碗。

凉拌豌豆芽惹人馋

初春吃豌豆芽很不错。豌豆芽不仅长相可人，各类营养素含量也远高于其他豆类芽苗。豌豆芽维生素C含量为67毫克/100克，是绿豆芽的11倍，柠檬的3倍;而维生素A和胡萝卜素含量则分别是绿豆芽的148倍、133倍，钙含量也是绿豆芽的4倍多。

在北方干燥的春天，若能吃些富含维生素C和维生素A的豌豆芽，有助于对抗环境对皮肤的损伤，同时也可增加钙的摄入。

饮食推荐：凉拌着吃，或者与牛奶、水果等一起做成奶昔等饮品也是营养又时尚便捷的选择。

“一青二杵”补阳气

北京有句老话，春天要吃“一青二杵”，这“青”指的是小葱，而“杵”其实是个动作，就是蘸酱，也就是小葱蘸酱。南方很多地方，也喜欢在春天吃点儿小香葱。

从中医角度看，葱是“还阳”之物，春季是生发的季节，非常适合吃葱。

另外，葱含有挥发油，主要成分是葱蒜辣素，有很强的杀菌作用，能防感冒，还能促消化。但大葱性温，辛辣刺激，“劲儿”比较大，更适合冬季吃。

小葱性甘、平，“劲儿”小，更适合春季吃。春天的葱是一年中营养最丰富的，也是最嫩、最香、最好吃的时候。此时的葱，由于气候和土壤的关系，水灵灵的、绿叶多、辣劲小，吃起来甜甜的，生吃最好了，其中的维生素和矿物质能最好地被吸收。

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初春养生：饥梳头，饱洗澡

中医常说春天养生要多梳头，勤洗澡。这梳头和洗澡的时间也有讲究，即饥梳头，饱洗澡。中华中医药学会科普分会主任委员温长路介绍，梳头的时间最好是饭前，洗澡则应该选择在饭后，肚子不饿的时候。

饥梳头头被称为“精明之府”，头部通过经络与全身相通，所以是气血流注的中心地段。饭前头部气血处于平稳状态，饭后头部血液循环加速，全身气血充足。饭前梳头有助于帮助消化，避免由于消化不良引起的不适。

另外，梳头的过程中会刺激到头部的穴位，前、侧头区的穴位有保养眼、鼻的功能，后头区的穴位有清醒头脑的功能，后脑勺区的穴位有安神定志和治疗音哑、咽喉疼痛的功能等。《黄帝内经》说：“一日三篦，发须稠密。”《清异录》说：“有二事乃养生大要，梳头、洗脚是也。”说的都是梳头的好处。

饱洗澡洗澡一定不能空腹，而应该是吃饱了之后，当然也不要吃完饭马上就洗，最好休息一个小时。饭后洗澡，一是有充足的能量供给;二可避免因饥饿可能引起的无力、眩晕、休克等机体不适。春天是万物生发的季节，人的皮肤也要保持通畅，而适量增加洗澡次数，可以通过刺激皮肤，增加机体抵御外邪的能力，达到保健目的。