刚炒完菜千万别用水冲铁锅！越洗越生锈，很多人都不知道

　　1、使用寿命长

　　由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。

　　2、耐高热、导热快又均匀

　　做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。

　　3、节省清洁剂

　　铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

　　4、减少做菜用油量

　　铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。

　　5、做出来的菜含有微量的铁

　　在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。

　　当然，如果是缺铁性贫血，最好还是多吃红肉。

　　铁锅冲洗要小心

　　但炒完菜后，怎样保养铁锅，大家一定不知道。

　　热锅不要马上洗

　　炒完菜后，我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时，可能会产生烟雾，此时空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康不利。

　　应将铁锅放冷再凉水冲洗，或者直接用热水更好。

　　不要用洗涤剂洗铁锅

　　用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物质容易和铁发生反应，损害锅身，刷锅的时候应该尽量少用清洁剂。

　　这样清洗铁锅更好

　　每次炒完菜后在热锅里倒上热水，冲洗干净后放在煤气灶上烤干，再倒上一点油，抹匀。用油来养护铁锅，不易生锈，铁锅的使用寿命也更长久。

　　使用铁锅的禁忌

　　铁锅不能煮绿豆

　　不知道大家有没有这样的经验，用铁锅煮绿豆，绿豆的汤汁会变黑。这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质，在加热的过程中会和铁锅发生反应，生成一种带有特殊气味的有害物质，所以煮绿豆汤不要再用铁锅了。

　　铁锅不能煮中药

　　中药中含有大量的生物碱，高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质，煮中药也不能用不锈钢锅，最好用砂锅。

　　不用铁锅煮汤或炖东西

　　如果经常用铁锅煮或炖东西，铁锅表层保护其不生锈的油层会逐渐消失，铁锅会变得容易生锈，进而影响铁锅使用寿命。

　　怎样除锈迹？

　　第一步：打磨

　　用钢丝球、砂纸或砂布摩擦有锈迹的地方，把锈迹擦干净；

　　第二步：浸泡

　　打磨后，在铁锅里倒入较浓的淘米水，浸泡2-3小时，再把水烧开，将铁锅冲洗干净。淘米水超强的去污功效，能去除残留在铁锅表面的污渍。

　　第三步：抹油

　　用淘米水洗净后，把锅放在煤气灶上，烧干，再倒油，抹匀，可起到防护作用。

　　提醒：

　　如果铁锅已经起黑皮或者掉渣、严重生锈，就不要再用了，对身体百害无一利。