不吃主食就能减肥？错啦！

　　想减肥的人，第一个决定往往是：不吃主食。

　　不吃主食就能减肥吗？这是有条件的，如果你想用肉或者其他零食来代替主食，你的减肥愿望就会落空，因为在减肥这件事上，主食转化为脂肪的“距离”，比其他食物要远！

　　主食的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，它是提供我们生命能量的主要来源之一。碳水化合物吃进去之后，马上就要变成血糖，血糖的作用就是为我们的身体提供能量。人活着，就算你不运动，卧床，但只要躺在那里喘气儿，呼吸、心跳就都需要能量，血糖就是保证这些的。

　　我们的食物主要有三大营养元素：碳水化合物，脂肪，蛋白质。其中，碳水化合物转为血糖的速度最快，所以，人发生低血糖的时候，要么直接吃糖，要么喝一碗粥，糖和粥都是碳水化合物，从来没有用肉汤治疗低血糖的吧？就是因为含有脂肪和蛋白质的肉以及肉汤，更容易直接作为脂肪储存起来，而不是转化为血糖供身体消耗。

　　对于大部分人来说，用血糖来合成脂肪的效率，比直接用食物中的脂肪来合成人体脂肪的效率要低，通俗的讲就是：通过吃淀粉之类的食物而长胖，比直接吃脂肪长胖要慢得多，这就首先打断了“吃主食等于长肉”的等号。

　　那么，是不是主食就可以放开吃呢？绝对不是。

　　以前有个故事：一个孩子丧母后父亲娶了个后妈，后妈很坏，不给孩子饱饭吃，孩子家里是种大蒜的，饿了就只能烤大蒜吃，结果，就靠这些烤熟的大蒜，这个孩子长得白白胖胖的……这个可能有传说成分的故事，却从一个角度提示：任何一种食物只要吃得过量，都会导致肥胖，因为除了白开水，所有食物都含有热量，热量摄入超过身体的消耗，就要转化为脂肪储存起来，人就发胖了。

　　既然是任何一种食物，其中当然也包括主食，因此，虽然吃主食比吃肉在减上肥更有效果，但想通过吃主食来减肥，还需要给身体消耗脂肪的机会。一旦食物中碳水化合物不足，血糖相对低了，身体就会消耗脂肪来供能，减肥就在此时发生了。

　　怎样能在不太饿肚子的同时，不让血糖过高呢？就是让你的主食别太精致，因为精致的主食可以很快地升高血糖甚至产生危及胰岛素功能的“血糖风暴”，也是因为这个原因，很多营养专家，很少吃精米白面，虽然他们的主食顿顿都吃，但都是“掺了假”的，比如米饭中加麦片，各种杂粮饭或者粥，馒头和面包也是全麦的，或者用土豆山药芋头代替一部分的主食，这样做的目的就是，在获得饱腹感的同时，减少主食所含的热量，“掺了”假的主食纤维素多，热量少，如果这个时候还可以少吃脂肪，食物提供的血糖和热量都是欠缺的，为了弥补这样的欠缺，身体就会动员储存的脂肪来供能了，你的减肥效果就会在不知不觉中产生了。

　　中医养生在饮食上只有一个准则：粗茶淡饭，翻译成营养学的概念就是，主食多粗粮，副食少油脂，无论对减肥还是养生都兼顾到了。