血糖高？试试用茯苓粉蒸馒头

　　血糖高的人要少吃，特别是热量高的食物，虽然粮食的热量比肉低，但是因为粮食是淀粉，吸收起来比蛋白质快，所以也是糖尿病人的一忌，特别是好消化的粮食，比如白米粥，面糊糊之类的，升糖指数很高，对糖尿病人来说，无异于一杯白糖水，但是，主食也是要吃的，即便是糖尿病人，怎么能使你吃进去的主食既不很快升高血糖，又有健脾作用呢？试试用茯粉蒸馒头吧。

　　茯苓

　　茯苓是常用中药，之所以常用，一个重要原因是茯苓很平和，中医称之为“四季神药”，因为性味平和，所以无论炎热的夏天还是寒冷的冬天，茯苓都不会因为性味的偏颇吃出问题，因此也是最可以用于日常食疗中的一味药。

　　从药效上讲，茯苓能利水渗湿，健脾宁心，可以治疗因为脾虚导致的小便不利，痰饮水肿，脾虚脘胀，纳少便溏，心悸失眠。现在药理研究也证实，它还是良好的利尿剂，同时能降血糖。而历代古典医籍中，药食同源的膳食谱中，每每离不开茯苓。

　　茯苓夹饼

　　800年前的南宋《儒门事亲》中载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，茯苓饼逐渐变薄，演变成现在的北京特产：“茯苓夹饼”。据说，有一次慈禧病后不思饮食，厨师将松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼，这可能就是北京“茯苓夹饼”的前身吧。

　　著名中医沈绍功先生有个经验，肾功能衰竭，浮肿甚至腹水、胸水的病人，治疗起来很困难，而且饮食上也有禁忌，蛋白质不能多吃，这个时候，可以用茯苓60g-90g，单包煮熟或者放在医生开的中药中一起煎煮，煮熟后的茯苓拿出来当粮食吃，健脾消肿的效果很好。

　　至于糖尿病人，如果担心主食吃多了血糖高，或者想增加食物的健脾功能，可以在馒头或者发糕中用茯苓粉代替粮食，一般情况下，500克白面中加60——100克茯苓粉就可以，和白面混合在一起后，余下的做法就和蒸馒头蒸发稿无异了，这样蒸出的茯苓馒头，一来有茯苓健脾消肿的药效，二来还减少了主食的摄入，热量低了，兼顾到了血糖问题。如果不会蒸馒头，可以在煮粥或者用牛奶冲调麦片时，用茯苓粉代替一部分的大米或者麦片。

　　茯苓性质平和，所以不能期待它像人参一样吃进去很快就有速效，茯苓用在食疗上的作用是润物无声的，因此需要持久，也就是说，如果能自制主食，添加茯苓粉最好成为生活习惯，这样才能更好的发挥茯苓健脾降糖的功效。