比补钙重要得多的补钾，中国人只补够了一半

　　大家都重视补钙，其实，有一种元素同样重要，这就是钾，如果补钾充分的话，中国发病率最高的高血压心脏病，就能被有效控制，但是中国人的钾，只吃够一半

　　三年前，世界卫生组织就对膳食中盐、钾的摄入值重新给出建议。最新的指南显示，针对日益增高的高血压和心脏疾病的发病率，成人每日的建议盐摄入标准由原来的6克，降为5克；但是同时也建议，每日钾元素的摄入量，最少应为3510毫克。按照这个标准，中国人普遍缺钾，因为根据2002年调查数据，我国城乡居民每天钾的摄入量分别只有1890毫克和1860毫克，远远低于世界卫生组织当年推荐的标准。

　　我们都知道少吃盐，因为食盐中的钠，会导致血压升高，血管硬化乃至引起心脑血管病，比如中风，心肌梗塞等，而钠和钾就像两个势均力敌而又互相制衡的战友，钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡，只要摄入足量的钾，就可以置换出体内过剩的钠，将引起心脑血管病的元素排出去，这就是钾的价值所在。

　　已经有研究发现，每天补钾4500毫克，高血压患者的收缩压和舒张压分别下降4.4mmHg和2.5mmHg，不夸张地说，钾是一种很好的降压药，而且广泛存在于我们的食物中。

　　有个成语大家都知道，叫“望梅止渴”，酸梅是可以止渴的，之所以是梅而不是别的东西，就是因为梅子中的钾，能够使体内过剩的钠排出体外，所以当你吃盐多了感到口渴时，梅子里的钾置换出了特别爱“肇事”的钠，不仅口渴解决了，还减少了吃钠多引起的高血压。

　　反过来，有些食物，比如土豆白薯，吃多了有人会有“烧心”，胃里反酸，减轻胃酸的最好办法就是吃点咸菜，之所以如此，就是因为这些食物钾含量过高，借用了“钾钠置换”的原理，把引起胃酸的钾用咸菜中的钠置换出来，胃酸就缓解了。

　　我们的食物中，富含钾的食材很多，比如口蘑（每100克口蘑含3.1克钾，黄豆、绿豆、赤小豆等各种干豆类，每百克钾的含量都在1g左右，其余的比如鲜毛豆（478mg/100g）、蚕豆（391mg）土豆（342mg/100g）、红苋菜（340mg/100g）、黄花菜（610mg/100g）、荸荠（306mg/100g）苦瓜（256mg/100g，还有橘子香蕉也是含钾高的食物，多吃它们，都可以补足中国人食物中欠缺的钾。