牛奶、豆浆、豆制品，到底哪个更补钙？

　　补钙是老生常谈，喝牛奶好还是喝豆浆好，也一直有争议。

　　那么，他们到底哪种最补钙？

　　补钙是老生常谈的话题，特别是女人，到了更年期，缺钙引发的问题就接踵而来，因此，人们都知道要提前补钙，但补钙到底是喝牛奶好还是喝豆浆好，一直有争议。

　　如果单从补钙的角度看，牛奶是优于豆浆的，因为牛奶里有能帮助钙质吸收的乳糖，而且，豆浆本身的含钙量并不高，吃豆制品能补钙的原因，不是因为黄豆本身含钙多，而是因为做豆腐、豆制品时添加的“点”豆腐的凝固剂的含钙量很高，如果单从补钙的角度看，喝豆浆自然不如喝牛奶。

　　为什么牛奶更补钙？

　　牛奶中含有乳糖，我们喝牛奶时即便不放糖，也会有微微的甜味，那就是乳糖产生的作用。乳糖可以和钙质结合，形成更易溶解、更容易被吸收的乳酸钙，这就使牛奶的钙的配比更适合身体的吸收。只可惜，中国人对乳糖不耐受的多，典型的表现就是喝牛奶之后肚子疼、泻肚甚至呕吐。这在黑色人种及黄色人种里非常普遍，绝大部分人在婴儿时期都是可以吸收乳糖的，但是断奶之后就可能出现乳糖不耐受、乳糖酶缺乏，而且随着年龄的增长比例增加，岁数越大，这个问题越严重。

　　如果这种人想从牛奶中获取钙质，最简单的办法就是喝酸奶，因为经过发酵之后，酸奶的乳糖已有20%～30%被降解，易于消化吸收。另外一个办法就是进行负荷性恢复训练，简单地说，就是少量多次地喝牛奶，就算你是乳糖酶缺乏的人，每次喝120毫升牛奶也还是可以耐受的，这个量相当于半袋牛奶的量。如果不耐受，还可以喝更少的量，适应之后逐渐加量，而且最好和其他食物一起吃，不要空腹，逐渐就会恢复到能喝奶的程度。相反，越不喝越不耐受，乳糖酶的产生就会越来越少。

　　除此之外，吃豆制品也是补钙的好途径。但注意，这个豆制品不包括豆浆，因为大豆本身含钙量并不算高，100克干大豆只含有191毫克的钙，而牛奶是100毫升就含100毫克钙。我们一天需要的钙是800～1000毫克，两袋牛奶就达到了每天所需的一半，如果是黄豆，除非吃400克干黄豆，但这几乎不可能。

　　补钙量不够的豆浆，依旧必不可少

　　但是，把大豆加工成豆腐时，要加7～8倍的水，稀释之后做成的豆腐，100克里的钙含量竟然能达到164毫克，为什么稀释之后钙的含量反而高了？这是因为做豆腐时，为了让豆浆凝固而用的卤水或石膏里面含有许多钙离子，豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量高，与这些凝固剂的使用量有关，这也是“老”豆腐的钙含量要多于“嫩”豆腐的原因。

　　由此可见，那种特别嫩的内酯豆腐含钙很低，因为它用的凝固剂是不含钙的葡萄糖酸内酯，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，是普通豆腐的十分之一。所以，凡是没用过含钙凝固剂的豆制品的含钙量都不会特别高，豆浆就是一例。

　　明白了这个道理，晚餐的时候多吃豆制品，不仅热量低，而且还能补充足够的钙。说到这里，必须强调，豆浆仍旧值得推荐，因为它除了含钙，还有蛋白质，而且是优质蛋白质，对于平时吃得很素甚至是特意吃素的人，豆浆是重要的蛋白质来源，蛋白质的重要性远在补钙之上