夏天，很多人喜欢用柠檬泡水，除了好喝，也图的是柠檬的营养，觉得它维生素C含量高，事实上，如果单纯从维生素C含量上讲，柠檬的维生素C含量并不是最高的。它之所以酸，是因为含有味道很酸的柠檬酸，并不是同样吃起来味道很酸的维生素C带来的酸。
那么酸的柠檬，会不会是酸性食物？对人体不利呢？这也是很多人的疑惑。食物的酸碱性，绝对不是靠你的味觉来划分，而是根据食物摄入后，经过消化吸收，在体内的酸碱变化而区别的。像柠檬、猕猴桃这样的水果即便再酸，也是碱性食物。而酸性食物则包括动物的内脏、肉类、植物种子，粮食等，蔬菜瓜豆类，茶类，水果等等，多是碱性食物，但无论哪种食物，都应该适当搭配，平衡膳食，而任何一种食物也没有改变人体质酸碱性的可能，或者更确切地说，我们的体质就根本没有酸碱之分。人体的PH值会维持在一个中性的恒定范围，这是保证你生存的基础。
人体的70%都是水分，这就构成了一个巨大的缓冲系统，我们通过呼吸，排尿，出汗等代谢方式，这个缓冲系统随时调节体液的酸碱度，以保证体质呈中性。只有患上严重的疾病时，比如肺病引起的呼吸衰竭，二氧化碳不能及时排出，才可能转化为碳酸停留在体内时。或者是肾功能衰竭，酸性代谢废物不能及时尿出去，这个时候的体质才可能变成酸性的。
到了这个程度，医学上就称为“酸中毒”了，一旦出现这样的“酸性体质”，病人往往已经处于昏迷或者各个器官衰竭状态，病入膏肓了，一般都已经住院，需要通过医学手段调整体液的酸碱度。
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