老年人吃蔬菜时也要小心点！

　　老年人健康养生应该引起我们的重视。哪些食物该吃，哪些不该吃，老年朋友一定要对其饮食常识有多了解。蔬菜维生素含量多，富含多种矿物质，是人体每天要吸取的食物之一。可是有些蔬菜却对咱们人体有害，老年人更是要当心，不要随意食用，下面就具体来看看吧。

　　1.青西红柿

　　未成熟的青西红柿中富含一种叫做龙葵素的有毒物质，人食用后会呈现厌恶、吐逆、腹痛、拉肚子等中毒表现。假如生吃未成熟的青西红柿，损害更大。

　　2.久存的南瓜

　　南瓜的瓜瓤含糖量较高，假如贮存的时间过久，会发作无氧酵解，发作酒精，人食用后不利于身体健康。食用久存的南瓜时，要仔细查看，如南瓜散发出酒精味或已腐朽，切勿食用。

　　3.新鲜的黄花菜

　　新鲜的黄花菜中富含一种叫做秋水仙碱的物质。这种物质进入人体后，会被胃酸氧化成具有激烈毒性的二氧秋水仙碱，使人发作中毒表象，呈现厌恶、吐逆、拉肚子、头痛、口渴、胃炙烤感等表现，严重者乃至可呈现血尿、血便、尿闭等情况。但秋水仙碱易溶于水，遇热易分化，所以要吃新鲜的黄花菜能够先用沸水焯一下，然后将其放在清水中浸泡1～2个小时后再烹调食用。晾干的黄花菜无毒，能够定心食用。

　　4.新鲜的木耳

　　新鲜的木耳中富含一种卟啉类光感物质。人食用鲜木耳后，这种物质会随血液散布到人体的表皮细胞中，受太阳照耀后，可引发日光性皮炎，使暴露处的肌肤呈现瘙痒、水肿、痛苦，乃至是部分坏死等表现。这种光感物质还易被人的咽喉黏膜吸收，致使咽喉水肿，严重时可导致呼吸困难，乃至危及生命。晾干后的木耳无毒，可定心食用。

　　5.秋扁豆

　　扁豆又名四季豆、刀豆、菜豆。扁豆，特别是通过霜打的秋扁豆中富含很多的皂甙和血球凝集素。人食用半生不熟的扁豆会发作中毒，呈现头痛、拉肚子、厌恶、吐逆等表现。因而，秋扁豆一定要煮熟或炒熟后方可食用。