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油焖大虾这么做会更好吃,三分钟学会

2017-07-16 来源:51健康  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:3、煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出,可是一道技术活,一定要轻压轻挤,保证虾的完整。5、加入酱油既能提鲜味,又能加盐味,所以就不需要加盐和味精了。

  油焖大虾属于经典鲁菜,色泽亮丽香味四逸,虾肉细嫩洁白,鲜嫩微甜且油润适口,让人胃口大开。这道菜简单易学,烹制时间只需10分钟,下面来看看吧。

  原料:鲜虾500g,葱、姜、蒜片各10克,米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

  做法:鲜虾除去头部虾须,剪掉虾足,用刀将鲜虾背部片开去除虾线;

  炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;

  鲜虾下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;

  鲜虾两面煎炸至金黄色,将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使虾吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在鲜虾身上即可出锅装盘。

  小贴士:1、虾的背部开口不要太大,去除虾线即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制,用慢火煸出香味。3、煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出,可是一道技术活,一定要轻压轻挤,保证虾的完整。5、加入酱油既能提鲜味,又能加盐味,所以就不需要加盐和味精了。

 

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