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这些最臭美食,你吃过几种?

2017-07-16 来源:51健康  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:又称桶鲜鱼,腌鲜鱼,腌鲜在徽州土话中就是臭的意思。鳜鱼用淡盐水腌渍经六七天后,会发出似臭非臭气味,将其放入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩即成。臭鳜鱼闻着臭吃着香,肉质鲜嫩,保持了鳜鱼的本味原汁。

  中国人讲究“民以食为天”,光一个烹饪方式就有煎、炒、蒸、炸、卤、炖等多种,而菜式则讲究色、香、味俱全,各种闻着臭吃着香的美食层出不穷,虽有厌者大摇其头,却更有爱者大快朵颐,下面这些“最臭”的美食,你吃过几种?

  徽州毛豆腐

  毛豆腐也叫霉豆腐,徽州名菜,豆腐切块后发酵长出寸许白毛就是毛豆腐了,一般吃法是油煎成两面略焦后红烧,也可以油炸、火焙或清蒸。而徽州最有情趣的吃法是向街头走街串巷的货郎买上一份毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。

  豆汁儿

  说到“最臭美食”,不能少了豆汁儿。据说判断一个人是不是真正的“老北京”,就得用这个。豆汁儿曾经也是宫廷御膳,以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵而成,据说有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿色泽灰绿,味道浓醇,爱喝的人说它味酸且微甜,不爱喝的人则说像泔水,酸臭。

  螺蛳粉

  螺蛳粉臭臭的味道其实跟粉本身没有关系,而是与其中放的酸笋有关。酸笋在南方较为常见,其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃,都少不了酸笋的陪衬,除柳州螺蛳粉外,南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。

  臭鳜鱼

  臭鳜鱼同样是徽菜中的代表作,又称桶鲜鱼,腌鲜鱼,腌鲜在徽州土话中就是臭的意思。鳜鱼用淡盐水腌渍经六七天后,会发出似臭非臭气味,将其放入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩即成。臭鳜鱼闻着臭吃着香,肉质鲜嫩,保持了鳜鱼的本味原汁。

 

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