醋能降压防癌，软化血管

　　醋有营养吗？

　　醋是一种发酵食品。原料中的碳水化合物被酵母转化成乙醇，再进一步被醋酸菌转化成醋酸。

　　不管什么醋，主要成分都是醋酸。

　　此外还有一些柠檬酸、苹果酸甚至乳酸等，及少量的维生素、氨基酸、矿物质及多酚化合物等。

　　许多以“营养”“保健”为卖点的醋，经常宣称“含有XX种人体所需要的微量营养成分”，其实是一句正确的废话。

　　任何未经纯化的食品都含有无数种营养成分，人们需要的不是“多少种”，而是“多大的量”。

　　醋中除了水和醋酸之外的各种成分含量都很低。

　　人们每天喝的醋也就十几毫升，其中的那些成分的量就更是微乎其微，可以忽略了。

　　醋能软化血管？

　　醋可以溶化钙，血管动脉粥样硬化也有钙化的问题，很多人就会联想喝醋会不会软化血管。

　　不过，这种联想并不符合实际。

　　血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，吃进去的醋也不会直接进入你的血管。

　　如果只要是酸性就可以软化血管，那么我们人体内的胃酸也比那点醋厉害得多。

　　因此，醋能软化血管的说法不科学，也不准确。

　　喝醋软化血管的说法之所以流传，是因有一些动物实验和流行病学调查发现了类似的结果。

　　不过，这方面的实验数据并没有足够的证据支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。

　　这些研究本身非常初步，其价值主要在于吸引人们进行进一步的研究。

　　而且，这么多年过去了，科学家们做了很多研究都没有发现更可靠的实验结果，所以此功效仍然存疑。

　　总的来说，目前并没有相关的实验数据，能有力支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。

　　醋泡花生、黑豆能降压？

　　黑豆、花生本身都是不错的食物。

　　黑豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维，还有不少微量元素，是非常好的植物蛋白来源。

　　花生含有不饱和脂肪酸，也是种不错的零食。

　　但没有必要非用醋泡着吃，在泡制过程中，醋只是起到了溶剂的作用，也不会产生新的物质。

　　如果觉得味道不错，可以当零食吃，但不要寄予用此法降血压的希望。

　　该用降压药的，还得按时按量服药，不要因此而耽误了正经吃药。

　　醋能预防癌症？

　　2003年中国的一项研究显示喝醋有利于降低食道癌的发生率，但它的防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。

　　而2004年国外某项类似研究，却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加4.4倍。

　　这些实验基本上都是细胞实验、动物实验或者流行病学调查，极少数的人体临床实验样本量也是非常少的。

　　而且相关实验的结论并不一致，需要更多更细致的研究来佐证。

　　所以，那些对于那些信誓旦旦说“喝醋能防癌”的人，要留心提防。