春节养生|茄子的养生秘密，不知道你就亏大了！

　　鸡年的第一天，我们要感谢去年那个不停奔跑的自己，感恩身边家人朋友的支持和陪伴，也在心底默默许下心愿。要相信，只要肯努力，你想要的，未来都会给你。新的一年，愿所有梦想都不被辜负，每个心愿都生根发芽。鸡年大吉，大年初一，给您拜年啦！

　　接下来，我们要给大家一个小惊喜，春节期间我们会陆续推出“红楼梦美食养生”系列内容，希望大家在新年里吃出福气，吃出健康，吃的开开心心！

　　小时候对过年的盼望都是一个字——吃！那时候很多东西只有在过年这个特殊的日子里才能吃得上。其实即便是在现在这个平时就可以吃遍五大洲的时代，吃在春节档也依旧是一个重头戏。

　　前天，朋友请我去他家做客，主题是让我尝尝他家厨师的一道拿手菜。我很好奇地问：“你就一个上班族，怎么请得起私人厨师呀？”“您落伍了吧！现在叫共享经济时代，只要下一个APP，就能请厨师到家里做饭，价钱十分的合理。这大年里饭馆人多，还是家里又清净又自在。”接着他又给我普及了很多现在的网络服务的新鲜事。他们家请的厨师是南方人，那天给我们作了一道很有创意的茄子，味道很特别。我没好意思多问，只记得他最后是从烤箱里拿出来的。

　　我印象最深的茄子是《红楼梦》第四十一回中写的：凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”这道菜的做法，书中进行了较为详细的介绍，凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。这段话很多人都读过吧。

　　茄鲞

　　这里先给大家讲讲茄子的好处。

　　《本草纲目》中记载，茄子气味甘、寒、无毒。入脾、胃、大肠四经，主治寒热、五脏劳。能散血止痛，消肿宽肠。茄子，味甘淡，性寒。无毒。

　　《滇南本草》记载：性主善降而宽中、散血，多食动风气，发痼疾、疮疥，脾弱者勿食。而且它根、茎、叶入药。金元四大家中的朱震亨说：茄属土，故甘而喜降，大肠易动者忌之。茄根煮汤渍冻疮，折蒂烧灰治口疮，皆甘以缓火之意也。

　　《千金要方》里有治手足皴痛方∶煮茄根洗之。

　　现在科学研究结果表明，茄子是抗癌强手，其体内所含的抗癌物质———龙葵碱是其他蔬菜的好几倍。龙葵碱作为一种生物碱，除抑癌作用外，与其他甾类生物碱一样，具有消炎、平喘、强心、抗过敏、调节代谢和内分泌等作用。在消炎方面，龙葵碱具有降低组织渗透性，抑制透明质酸酶活性和抗组胺作用；在平喘作用方面，龙葵碱可扩张支气管，以治疗气喘。现代医学表明，茄子含有丰富的维生素P，每100g中含维生素P750mg，是柑橘的10倍，杏的15倍，远远高于其他蔬菜。主要存在于茄子紫色表皮和肉质连接处。茄子这么好，但并不是所有人都适合吃。茄子性偏于寒利，夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但立秋后的茄子，其性尤寒，身体虚寒者不宜多食。《三元延寿书》中指出：“秋后茄食多损目”；李时珍在《本草纲目》中也说：“茄性寒利，多食必腹痛下利，女子能伤子宫也。”，所以体质虚寒者和孕妇不宜多吃。这些是食用茄子时必须注意的。