秋季的美味零食—金如片！

　　这天气一冷，人们就总觉得想吃点啥，好补充热量，一日三餐除外，咱们还可以吃点零食，自制地瓜干就是不错的选择！

　　自制地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼。

　　地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒。它既可以当零食，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。

　　你可别小瞧地瓜干，它可是清朝时皇宫的贡品，那个时候它还有个好听的名字，叫：金如片。

　　今日食材

　　红皮地瓜，要外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

　　另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

　　数量根据自己家的情况而定。

　　今日辅料

　　选配大枣，也可不放；

　　准备工作

　　地瓜冲洗干净，去掉表面泥沙，沥干水分；

　　制作方法

　　1、蒸锅中水烧开，放入地瓜，不盖锅盖，大火蒸制10分钟；

　　2、盖上锅盖，大火熏蒸20分钟，地瓜要蒸透，用筷子能够轻松扎透；

　　3、地瓜去皮，要领是“手蘸凉水轻剥皮”；

　　4、找根细线，根据自己喜好，切成片或者切成条，如果用刀会粘，不好切；

　　5、晾制3-4天，如果放在通风且没有阳光处，需要晾制4-5天，不过口感更加软糯；

　　6、装在保鲜袋中或放在小盒里，随吃随取。