入秋之后 水果要这样吃~

　　处暑以后，天气逐渐变凉，很多寒性的水果就不能随便吃了，梨虽然润肺，但对于脾胃虚寒的人就不合适了，换成煮着吃就非常好了，其实，很多水果煮着吃功效特别好。

　　前几天看见室友用苹果和芒果煮水喝的时候，健康君心里很惭愧，我问他为什么要煮着吃，他说营养更好，而且甜甜的好喝。作为一个营养师，健康君心里五味陈杂，我的室友竟然比我这个营养师还讲究营养，生活这么讲究……再看看我……

　　其实关于水果煮水，有不少争议，有的人认为功效被夸大了，并没有传说的那么神奇，有的认为煮水确实有好处。

　　不得不承认，水果中的很多水溶性维生素在加热的过程中会遭到破坏，尤其是维生素C和维生素B，及一些蛋白酶、淀粉酶。但是化学反应是很复杂的，水果中的有些物质经过加热后会生成另一种化合物，这种新的化合物会产生新的功效。而且加热后的食物更适合身体虚弱或肠胃不好的人。

　　苹果煮着吃可以止泻

　　其实将苹果煮着吃就相当于中药里面的炮制，蒸熟了的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，还有收敛、止泻的功效。

　　国外有研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。由此可见，熟吃苹果大有益处。

　　苹果煲猪肉

　　原料：苹果1个，猪肉100克，花生50克，桂圆肉适量。

　　做法：苹果切成块，猪肉切块，花生若干，桂圆肉若干。除猪肉外，其余材料一起放入砂锅中，加水烧开后放入猪肉块，煲1个小时左右即可食用。

　　梨煮着吃可以润肺

　　梨属寒性，天冷时吃生梨会更感体寒，外感风寒引起咳嗽时更不能吃生梨。但如果将梨煮一下，情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效完全被释放出来。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维，但在加热后会在肠道中被溶解，将有害的胆固醇揪出体外。

　　蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用，在蒸的过程中，还可以加入其他食物或药物，以增强止咳化痰的功效。可以试试冰糖雪梨。

　　银耳雪梨甜汤

　　原料：水发银耳1朵，雪梨1个，枸杞5克，冰糖适量。

　　做法：水发银耳撕成小朵;将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖;雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可。枸杞的量不要太多，否则汤汁会有些微酸。银耳雪梨甜汤做起来很简单，只要花点时间煮至黏稠，自然就会好喝。

　　橙子煮着吃可以止咳

　　橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃，秒杀一切止咳消炎药，完全没有副作用。

　　橙子含丰富的维生素C、钙、磷、钾、胡萝卜素、柠檬酸等，具有生津止渴、行气化痰，健脾温胃，解油腻、消积食，清肠通便，醒酒等作用，多吃可预防胆囊疾病，增强毛细血管韧性，降低血中胆固醇，并促进机体对药物的吸收能力。

　　盐蒸橙子

　　1、把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞，以便于盐渗进果肉。

　　2、把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里。碗里不用加水，直接放进蒸锅，蒸至水沸后再蒸15分钟，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收缩，碗底还会有汁水流出。

　　吃法：去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。

　　柚子煮着吃降脂清肠

　　建议大家加热吃的可不是柚子瓤，而是一直都被我们忽略的柚子皮，这可是个营养素聚集的宝贝。柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抵抗衰老，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大功效。

　　柚皮蜂蜜茶

　　原料：柚子皮100克，蜂蜜适量。

　　做法：将柚子皮中间柔软的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝即可。

　　山楂煮着吃消食开胃

　　山楂含有大量有机酸、果酸等，生吃会对胃有一定的刺激，而且还会有“倒牙”的状况。蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。

　　赤小豆山楂粥

　　原料：赤小豆60克，山楂30克，大米50克，红糖30克。

　　做法：先把赤小豆浸泡半日后，与山楂、大米一起煮粥，熟烂后加红糖调味即可食用。