这个天最适合吃火锅了 老司机教你怎么点菜省钱又健康

　　鱼火锅、菜豆腐火锅、山珍锅、海鲜锅……是不是想想都要流口水了？寒冷的日子最适合吃什么？答案一定是火锅，可是每次和朋友去吃火锅都会点多了，吃到撑结果回去胃不舒服，吃火锅怎么点菜才能吃得好又不浪费，老司机来教你。

　　又到了吃火锅的季节，在寒冷的天气里吃一顿热乎乎的锅子，然后整个冻僵的身子从头到脚都暖洋洋的，就好像活过来了一样，舒服极了。

　　世界上最幸福的事情是什么？就是和三五知己好友，一起吃着火锅唱着歌！

　　很多人都有这样的经历，聚会吃火锅时，不管荤的素的，牛肉、羊肉、虾丸、蔬菜……点了一桌子，但是最后剩了好多，不是腻的肉吃不下了，就是吃完肉撑得蔬菜剩下了，看看一桌子的狼藉，觉得自己好浪费，而且回去之后，胃有点不舒服（吃得太撑了）。

　　其实啊，这是因为菜没点好，那么吃火锅应该怎么点菜才能吃的健康又不浪费呢？

　　咱们先从吃火锅的第一步开始：

　　吃火锅第一步：锅底怎么选

　　说起锅底，我就想到了重庆火锅，麻辣香淳，名扬天下，吃完那叫一个舒服。重庆、四川这两个地方，一定要选辣锅，不辣都不好意思说你吃过重庆火锅。

　　广东火锅也很有意思，海鲜打边炉，谁让人家靠海呢，想尝尝海鲜滋味的可以去广东找一家正宗的海鲜锅，特别鲜美呦~

　　浙江特色，菊花暖锅，健康君作为一个北方人反正是没吃过，据说是清香醒神。

　　云南滇味火锅，鲜嫩香辣，自有一番风味。

　　东北火锅，烧白肉，爱吃肉的人可以试一试，吃的就是那个豪爽劲，大骨头、大白肉端上桌。

　　这些是比较有地域特色的，吃货们尽管去尝试，一般的火锅店，估计也就老三样，清汤、麻辣和鸳鸯锅，如果去的人多，重口难调，最好点鸳鸯锅，不管是清汤还是麻辣，牛油锅是最香的。

　　吃火锅第二步：菜怎么点

　　有的人去吃火锅，点了一堆肉，菜很少，这样不健康，而且吃完不容易消化，最好是有主食、有豆类、有蔬菜、有肉类、有菌类，火锅嘛，就是要花样多，这样均衡而且健康。

　　主食推荐：土豆、红薯、山药

　　富含淀粉的食材又饱腹感，且维生素、矿物质、膳食纤维含量丰富，更重要的是，这些食物的粉糯口感真的太适合煮火锅了！

　　素食推荐：按个人口味选择

　　新鲜、多样、量足就好。绿叶草要有，菠菜、茼蒿、油麦菜、西兰花……冬瓜、萝卜这种饱腹感强热量又低的蔬菜，也是极好的。

　　荤食推荐：海鲜、瘦牛/羊肉片、牛肚

　　这些食材高蛋白低脂肪，记得要挑新鲜的。

　　相比之下，肥牛、肥羊以及肉丸的脂肪就比较多了，注意适量。

　　不推荐午餐肉、香肠这些加工肉制品。

　　营养推荐：豆制品、菌菇

　　豆制品是个好东西，富含优质蛋白和钙。涮豆皮、烫豆腐，口感也是一流。

　　一个小提醒：豆泡、油豆皮是油炸过的豆制品，脂肪和热量相对更高，不要贪多哦。

　　再加一份菌类拼盘的话，富含多糖类物质和食物纤维，抗癌又营养，完美～

　　吃火锅第三步：酱料怎么调

　　不要小看我，我可是一顿火锅调三种酱料的人哦，换着不同的口味吃才叫爽，一种调料吃到底有什么意思。

　　一般而言，酱油之类的水性蘸料，热量较低，加点小葱和姜丝，味道上比较适合海鲜等新鲜食材。

　　芝麻酱、花生酱，富含钙、铁、维生素E等多种营养素，口感又香滑浓郁。唯一的缺点就是热量较高，有减肥需求的人少吃。

　　香油、辣椒油之类的油性蘸料，适合用作提香，加太多的话，碗里的油会变成身上的脂肪。

　　下面是具体的配制方法（味道特别棒）：

　　（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

　　此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

　　（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

　　此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

　　（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

　　此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

　　（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

　　制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

　　此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

　　（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

　　此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

　　（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

　　此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

　　（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

　　此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

　　（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

　　小编说两句

　　吃火锅顺序也很重要，先吃肉的肯定一会就饱了，建议先吃点蔬菜和淀粉类食材垫垫肚子，再吃肉的顺序吃火锅，涮过了肉、海鲜、菌菇等，汤里嘌呤含量相当高。所以千万不要喝火锅汤！

　　还有，患有痛风、糖尿病、高血压的不要吃海鲜锅，体质怕热容易上火的人不要吃羊肉锅，口腔溃疡、胃炎肠炎、痔疮的人及孕妇不要吃麻辣火锅！千万不要逞口腹之欲，吃完多受罪啊~