吃花椰菜（cauliflower）的八大好处

　　1.抗癌

　　花椰菜中含有萝卜硫素（sulforaphane）。研究发现，萝卜硫素具有杀死原发性癌细胞的作用，因此，它能够降低肿瘤生长的速度(1)。研究者认为，消除原发性癌细胞或许是控制癌症的重要方式。他们还发现，单独使用花椰菜具有预防前列腺癌的作用，如果与姜黄素同时使用具有治疗前列腺癌的作用(2)。

　　一项发表在《癌发生carcinogenesis》杂志上的研究表明，萝卜硫素能够降低动物乳腺癌（经化学物质诱导）的发生率，同时对于培养的人乳腺癌细胞的生长也具有抑制的作用，这种作用与抗癌药（抗有丝分裂药）相类似，但没有抗癌药对身体产生的副作用(3)。

　　根据《美国癌症研究所》报道，除了萝卜硫素以外，花椰菜中还有其它的抗癌成分，例如吲哚（indoles）和异硫氰酸盐（isothiocyanates）。动物实验表明，它们具有抑制膀胱癌、乳腺癌、结肠癌、肝癌、肺癌和胃癌发生和发展的能力(4)。

　　2.促进心脏的健康

　　花椰菜中的萝卜硫素可明显的改善血压状况和肾功能。科学家们相信，萝卜硫素的这种作用是因为它能够使体内的遗传基因得到正确表达的结果(5)。

　　3.具有抗炎的作用

　　毒素一方面刺激机体使其产生炎症，同时还能扰乱机体的免疫系统使其攻击自身的组织而导致炎症。我们饮食中每天都会摄入大量的毒素，如果没有抗炎物质来平衡它们，炎症将会继续发展下去，从而导致各种疾病，包括癌症。

　　花椰菜中含有大量的抗炎物质，例如柔花酸（indole-3-carbinolorI3C），它在细胞水平上就能把炎症消除掉(6)。

　　4.含有丰富的维他命和矿物质

　　由于食品的精加工，很多人由于饮食中严重缺乏微量营养物质，包括维他命和矿物而导致疾病，或产生各种临床症状，经常吃花椰菜是身体得到这些营养素的简便方式。例如，您从中可以得到维他命C、维他命K，蛋白质，矿物质镁、磷、钾和锰，纤维，同时花椰菜又是B族维他命（包括维他命B1、B2、B3、B5、B6和叶酸）的一个非常好的来源(6)。

　　5.提升大脑的健康

　　花椰菜中含有丰富的胆碱，胆碱在大脑发育中起到重要的作用。动物实验表明，怀孕期间补充胆碱能够促进胎儿大脑的活跃反应。科学家由此推论，胆碱具有提高认知、学习和记忆的能力。对由于毒素而导致的记忆力减退也具有很好的帮助，后来的很多实验证实了这些结论(7)。

　　6.帮助解毒

　　身体完成一项解毒工作需要经过两个时期，即解毒一期和解毒二期，而两期的解毒过程中将需要多种不同的营养物质才能保证毒素排出体外。花椰菜中含有很多解毒所需要的营养物质，另外，还能够激发解毒酶的活性。因此，花椰菜还具有调动身体解毒的作用(6)。

　　7.保护消化系统

　　研究发现，花椰菜中的萝卜硫素能够保护胃粘膜细胞。此外，它还能够阻止幽门螺旋菌的生长，幽门螺旋菌的过度生长可导致胃溃疡的产生(6)。

　　8.含有丰富的抗氧化剂和植物营养素

　　花椰菜中含有丰富的维他命C、beta-胡萝卜素（维他命A的前身）、三羟黄酮（kaempfero，具有保护细胞水平健康的作用）、槲皮素（quercetin）、芸香素（rutin）和肉桂酸（cinnamicacid）等。这些抗氧化剂是机体抵抗活性氧类（reactiveoxygenspecies，ROS）损伤的重要的天然物质(6)。