常见食物的嘌呤含量分类

　　痛风是与遗传有关的嘌呤代谢紊乱所引起的疾病，由于尿酸的过量生产和/或排出减少引起的尿酸堆积，尿酸结晶堆积在软骨，软组织，肾脏以及关节处。血液中尿酸长期增高（高尿酸血症）是痛风发生的关键原因。

　　尿酸是嘌呤的代谢产物，约80%尿酸来源于内源性嘌呤代谢，20%尿酸来源于膳食中富含嘌呤的食物。饮食摄入嘌呤太多会增加尿酸的产生，如果同时有尿酸排出减少，也会使尿酸在血液中聚积，产生高尿酸血症。90%的高尿酸血症和痛风患者是由作于尿酸排泄减少所致。饮酒或暴食高嘌呤食物往往会诱发痛风的急性发。

　　不同类食物的嘌呤含量区别较大，海产品类和肉汤类食物中含嘌呤最高，牛奶、鸡蛋和蔬菜水果含量最低。一般按嘌呤含量可将食物分为四类，供选择食物时参考。

　　100克常见食物嘌呤含量分类

　　1

　　第一类（150～1000mg）

　　肝、脑、肾、胰脏；沙丁鱼、风尾鱼、鱼子；浓肉汤、肉精。

　　2

　　第二类（75～150mg）

　　牛肉、牛舌、猪肉、绵羊肉、兔；鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸭、火鸡、野鸡；鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、贝壳类水产；扁豆、干豆类、干豌豆；鸡汤、肉汤、肝汤。

　　3

　　第三类（<75mg）

　　四季豆、青豆、鲜豌豆、菜豆；菠菜、芦笋、菜花、龙须菜、蘑菇；青鱼、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、鳝鱼、龙虾、螃蟹；鸡肉、羊肉；花生、麦片、麦麸面包。

　　4

　　第四类（<30mg）

　　奶类、奶酪、蛋类；水果、蔬菜类（除外第三类中的蔬菜）；

　　可可、咖啡、茶、果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜；精制谷类如富强粉、精磨稻米等细粮。