何绍奇谈医（7）------百合

　　1970年夏，我在甘肃南部碧口电站作医生。适值隆冬，开山的炮声此起彼伏，群山震动。随着泥沙石块滚滚而下的，有很多酷似洋葱头的鳞茎。民兵拾来问我这是什么？由于没有茎叶和花，我也认不得，乃剥下几片，夹在信中求教于南京叶橘泉先生。不久，回信寄到工地，叶老说是百合。

　　惭愧，惭愧——我的家乡百合就很多，尤其在剑门关一带的山崖上，百合的长势特别好，花开时，满山皆白，有的花竟至一尺长!农家庭院亦多种植之，既作药用，又可供观赏。恕我孤陋寡闻，当时还不知道百合能作菜吃。20世纪80年代我去兰州、敦煌讲学时，始读到地方志上有关百合的记载：“兰州百合，大可盈掬，洁白如玉，瓣肉肥硕，香甜可口，佳蔬良药”，并第1次吃到肉片炒的百合。如今，北京可以买到真空包装的兰州百合，“西芹百合”更是大小餐厅的一道名菜了。

　　百合味甘，性微寒，有清热养阴、润肺宁神之效，多用于热病后期，余热未尽，或忧愁思虑，郁久化火伤阴而神思恍惚(《金匮要略》称之为“百合病”，近似于神经官能症、癔病)，亦用于久病干咳，痰少，肺虚有热者。百合滋而不腻，补而不峻，清而不凉，然须多服、久服始效。此外，百合尚有止血作用，《济生方》百花膏(百合、款冬花)即用来治久咳咯血；《食物本草》治肺热咯血，用鲜百合捣汁和水饮之；近贤姜春华先生自拟百合片(百合、白芨、百部、麦冬、天冬、丝瓜子)治疗支气管扩张咯血，有著效。