置办年货时要看清炒货精明挑食

　　置办年货时要看清炒货精明挑食

　　还有十几天就是春节了，置办年货已被提上日程。走进超市，最挡眼的位置都放上了各色年货零食。其中不得不提“炒货”，如瓜子、花生、腰果、核桃、板栗等。尽管“炒货”的原料没有太大的变化，但是炮制方式却变得更加丰富了，盐焗、奶油、香辣……不同的原料有不同的营养价值，炒货香口但却未必人人宜吃，下面由营养师告诉你，哪些炒货最值得吃——

　　瓜子

　　瓜子可以算得上是炒货的一个大类，不仅仅是炮制方式各有不同，连原材料都种类丰富，包括葵瓜子、西瓜子、南瓜子……瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，但不同原材料的瓜子也各有优劣。

　　葵瓜子瓜子里面营养价值最高的莫过于葵瓜子，因为其富含不饱和脂肪酸，其中50％～60％是人体必需的亚油酸。具有降低人体的血清胆固醇的功效，还可以帮助抑制血管内胆固醇的沉淀。从某种角度来说，吃葵花子是可以帮助预防心脑血管疾病的。别看小小的一粒瓜子，其中含有大量的食用纤维。而铁含量则是葡萄干和花生的两倍。曾青山强调，葵瓜子的蛋白质中含有精氨酸，是制造精液不可缺少的成分。因此，别说男人不吃零食，处在生育期的男人每天食用一些葵瓜子对身体有好处的。

　　提醒：由于葵瓜子有可能损伤肝脏，引起肝硬化，因此患有肝炎的病人最好不吃葵花子。

　　南瓜子南瓜营养丰富，南瓜子也当仁不让。南瓜子有杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等），治疗前列腺疾病的作用。对血吸虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。值得一提的是，南瓜子中活性成分丰富的锌元素，对前列腺有保健作用。每天坚持吃一把南瓜子，可帮助防治前列腺肥大。另外，由于南瓜子含有丰富的磷，对男性前列腺也有好处。

　　提醒：南瓜子其实每天不宜多吃，最好每次不超过25克，而属于胃热的人群应该少吃，否则可能会造成脘腹胀闷。

　　西瓜子由西瓜里面的籽炮制而成的。市场上所选择的西瓜子多数是颗粒饱满、片形较大，更适合于食用。其中含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素D等。中医认为，西瓜子有“清肺润肠，和中止渴”的功效。

　　提醒：长时间不停地嗑瓜子，伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮，而且瓜子嗑得太多也容易损伤牙釉质。另外，各色风味瓜子添加调味料太多，不宜多吃。挑选瓜子建议尽量选择食用原味的，以减少添加剂的摄入。如果真的爱吃瓜子，不妨自己自制，简单地用盐水煮一煮至入味再晒一晒就成了。

　　花生

　　花生可算是炒货中的“老熟人”了。除了含有丰富的蛋白质外，还含有维生素A、维生素B、维生素E、维生素K、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养元素。其营养价值与牛奶、鸡蛋相比毫不逊色。由于富含油脂，因此炒过的花生特别香脆味美。

　　提醒:花生油脂含量高，其实并不适宜多吃。而且最有益的花生并不是炒着吃，而是煮着吃。煮过后的花生仁比较绵软，容易消化和吸收，而且具有保健作用的花生“红衣”也容易保存和入口。

　　开心果

　　开心果是许多人的“心头好”，不仅好吃，而且营养丰富。曾青山介绍，开心果的果仁含蛋白质约20%，含糖15%-18%，对身体有很好的补充营养的作用。而且果仁所含维生素E，还具有抗衰老作用，能帮助增强体质。因富含油脂，具有润肠通便作用，有助于机体排毒。

　　提醒：一般来说，果仁颜色是绿色的比黄色的要更新鲜。如果果仁发黄，多是储存太久所致，可能会出现走油变味的情况，因此储藏时间太久的开心果不宜再食用。而且，由于开心果富含油脂，所以怕胖的人、血脂高的人应少吃。

　　腰果

　　腰果既可以炒菜上餐桌，也可以当零食上果盒。与其他坚果一样，腰果的脂肪成分主要为不饱和脂肪酸，能很好地软化血管，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

　　提醒：有胆功能严重不良者忌食腰果，而且坚果仁每天的食用量不应超过25克。

　　榛子

　　榛子是近些年才出现在视野的“零食新贵”，更多是与巧克力作为好搭档。别看榛子“个子小小”，但其营养物质的含量也最高，除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素也很丰富；人体所需的8种氨基酸也样样俱全。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目的功效。

　　提醒：油脂丰富是大部分坚果的“通病”，因此一般人建议每天食用不超过25克，而胆功能严重不良者应慎食。选榛子时，最好选个大皮薄的榛子，一方面外壳一掰就开，容易食用，另外这种榛子仁也比较饱满。