高温天气易诱发食物中毒

　　进入盛夏，东莞市持续高温天气，各类食品易被微生物污染，存在诱发各类食物中毒事故的隐患。近日，东莞市食品药监管局发出今年第5号食品安全预警，提醒各餐饮服务单位、各企业事业单位集体食堂，严格执行各项管理制度和操作规程，落实岗位责任，谨防群体性食物中毒事故发生。

　　根据预警，餐饮单位和食堂购买食品原材料须确保新鲜，并做好索票索证登记，便于后期溯源。严禁采购、贮存和加工亚硝酸盐以及发芽土豆、野生蘑菇、河豚鱼有毒动植物；不用或慎用四季豆、新鲜黄花菜等食物。

　　餐厨环境应当保持清洁卫生、通风排水通畅；餐厨用具应当彻底消毒，并保留消毒记录。从业人员应当保持个人卫生，并持有健康体检证明方可上岗，接触生肉、生菜等生鲜食品后，要及时洗手。餐饮单位和食堂要严格遵守食品生熟分开存放的规定，盛放、加工生熟食品用具要严格分开，不得混用。

　　一旦发生疑似食品中毒事故，相关单位要及时将出现身体不适症状的人员送往附近医院，并配合医院做好救治工作，同时封存可能造成食物中毒的所有食品及其原料、事发现场，配合食品药监、疾控部门进行调查取证。