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牙齿的甜蜜杀手 糖摄入与牙齿健康

2019-06-13 来源:史克牙e汇  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:龋齿是由细菌和含糖食物对牙釉质的相互作用引起的。尽管蛀牙可以概念化作为微生物疾病,但膳食中的「糖」起着至关重要的作用。龋齿对健康的负面影响是从童年到成人慢慢累积,其负面影响可从童年持续到成年。

现代人的饮食中往往摄入了过多的糖,过多的糖摄入会对身体健康造成什么影响呢?

2018 年 8 月,世界卫生组织的 Joao Breda 先生在 Caries Research 上发布了一篇关于糖摄入量过多对健康造成的影响的文章 1。文章结合世界卫生组织制定的成人和儿童糖摄入量指南,并参考多项研究,指出了限制糖摄入对牙齿健康和预防肥胖的重要性。

容易被混淆的「糖」

大多数饮食摄入量调查收集的数据是添加糖的摄入量,而不是游离糖的摄入量。添加糖的定义比游离糖更狭义,这表明游离糖的摄入量可能比大多数国家数据中报道的还要高。

添加糖

指人工加入到食品中的糖类,具有甜味特征,包括单糖和双糖,常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等2。

游离糖

由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分3。

单糖

不能被水解成更小单元的糖,比如果糖、葡萄糖、半乳糖等等。

二糖

也叫「双糖」,是两个单糖聚合在一起的糖,比如蔗糖、麦芽糖和乳糖。

人们摄入的游离糖普遍高于他们应该摄入量

世界卫生组织建议:成人和儿童游离糖摄入量应减至总能量的 10% 以内,如有条件将其降至低于 5%,那会对健康更有益处。

在欧洲,添加糖的消耗量目前占成人和儿童总能量摄入的 7-11% 和 11-17%。而这个数字仅仅是添加糖的摄入量,实际的游离糖的摄入量要高于这个水平。

目前,在世界范围内获得的数据显示,年龄较小的儿童增加的糖摄入量从 1 岁开始上升,在学龄儿童和青少年中达到最高,其中甜食(包括蛋糕,饼干,糕点,糖果,果酱/蜂蜜,冰淇淋等),饮料和乳制品成为成人和儿童的糖摄入量的最大来源。

除了添加糖和游离糖在定义上的差异,添加糖(以及富含添加糖的食物)也是在饮食调查中最被成人和儿童低估的项目。这意味着人们游离糖摄入量占总能量的比例可能更高。

因此,无论被低估与否,现有数据清楚地表明,人们摄入的糖分已经大大超过了他们应该摄入的量。

过多的游离糖摄入引发龋齿和肥胖问题

龋齿是由细菌和含糖食物对牙釉质的相互作用引起的。尽管蛀牙可以概念化作为微生物疾病,但膳食中的「糖」起着至关重要的作用。龋齿对健康的负面影响是从童年到成人慢慢累积,其负面影响可从童年持续到成年。

2014 年,世卫组织委托 Moynihan 等学者对糖摄入量和龋齿之间的关系进行了系统评价。研究包含 3 种干预措施,8 个队列,20 个人群和 24 个横断面研究,其中大多数研究是在儿童中进行的。

结果显示:较高糖摄入量会促进龋齿的发生。有中等质量的证据显示当游离糖摄入量低于摄入总能量的 10% 时,龋齿率较低。

另一个由糖导致的健康杀手「肥胖」,在全球的趋势也在上升。

最近在「柳叶刀」杂志上发表的一项研究表明,1975 年至 2016 年间儿童和青少年肥胖人数增加了整整 10 倍。欧洲的超重和肥胖率也很高,50-70%  的成年人超重或肥胖。

世界卫生组织委托 Te Morenga 等学者在 2012 年对糖摄入量和体重之间的关系进行了研究,研究包括 30 项试验和 38 项队列研究。

研究发现:游离糖的摄入量是体重的决定因素,糖摄入量增加会导致体重增加。此外,还有其他研究也显示,糖的摄入与体重增加之间存在联系。

糖摄入过量,不仅会导致龋齿和肥胖,也会增加其他疾病的患病风险。如:2 型糖尿病、心血管疾病、一些癌症以及非酒精性脂肪肝等。

过量的糖摄入会影响人们的健康,尤其是增加了龋齿和肥胖的风险,每个人都应该有控制糖摄入量的意识。同时,政府也应出台相应的措施,如督促餐饮业者改进配方,降低食物中游离糖的含量,以降低人们对游离糖的摄入量。控制糖摄入量过高,需要我们大家的努力。

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