秋季幼儿的专属食谱

　　秋季天气早晚温差大、气候干燥，是各种传染病多发的季节，儿童容易出现上火、感冒等症状，这是因为儿童抵抗力差，对外界气候的承受能力不如大人。秋季儿童的饮食要注意吃一些可以强身健体、增强免疫力的食物。那么，秋季儿童吃什么可以增强抵抗力呢?下面推荐几个营养食谱，一起来看看吧。

　　蒸肉豆腐

　　原料：鸡脯肉15克、豆腐20克、葱头10克、淀粉5克、鸡蛋8克、香油1克、酱油4克。

　　制作：1.将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。

　　2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。

　　食物功效：豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

　　猪血豆腐青菜汤

　　原料：猪血、豆腐、青菜、虾皮、盐，调料。

　　制作：1、猪血、豆腐切成小块，青菜洗净切碎。

　　2、水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血；煮3分钟，加调料即可。

　　食物功效：猪血是补铁的优秀食品。它具有含铁丰富、易吸收，价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷，是儿童的补钙食品。

　　虾仁蛋饺

　　原料：虾仁、盐、姜、葱、料酒、鸡蛋、青叶蔬菜、作料。

　　制作：1、新鲜的虾仁洗净加入盐、姜、葱、料酒等作料，放蒸锅内蒸15分钟后待用。

　　2、生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。

　　3、将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，然后把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。

　　4、水开后，加入青叶蔬菜和蛋饺，稍加煮沸即可食用。

　　食物功效：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，是儿童最佳补充蛋白质的食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。

　　排骨皮蛋粥

　　原料：大米100克，小排骨200克，松花蛋半个，花生米30克，葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。

　　制作：1、把小排骨洗净，切成2厘米长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。

　　2、将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。

　　3、把大米、花生米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精;另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。

　　食物功效：排骨与皮蛋熬粥，可以有滋阴养血、生津润燥的功效。幼儿食用，可以祛病健身。

　　炖排骨

　　原料：排骨、姜、葱、醋、粥或面条、盐等作料。

　　制作：1、新鲜的排骨洗净切成小块，

　　2、加冷水、姜、葱、作料、少量的醋，用高压锅煮30-40分钟。

　　3、取炖好的排骨加在孩子的粥或面条中烹调食用，或直接吃肉，或加菜食用。食物功效：肉、骨头和汤一起吃，既可补充优质蛋白质，同时也能补充钙、磷等矿物质。一些年轻的妈妈担心排骨的营养，经过长时间的炖煮已完全融人到汤中，其实是片面的认识。

　　鱼泥豆腐羹

　　原料：鱼肉、盐、姜、嫩豆腐、淀粉、香油、葱花。

　　制作：1、将鱼肉洗净加盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。

　　2、将水烧开加入少量的盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥，再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。

　　食物功效：鱼肉含水分高、肌纤维短，容易被消化吸收。鱼肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增强儿童的抵抗力，促进儿童的生长发育。

　　山药薏仁排骨汤

　　原料：排骨350g、薏米100g、山药200g、枸杞少许、葱少许、姜少许、盐一匙

　　制作：1、山药、排骨洗净后切块，薏米洗净后放一旁备用。

　　2、锅内倒入适量的水，煮开后将排骨放入锅内焯一下。

　　3、将薏米，排骨，葱姜放入锅内，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个小时。

　　4、最后将山药放入锅内继续炖半小时，出锅时撒上少许盐即可。

　　食物功效：纤体美容、强健脾胃。

　　奶香芋头汤

　　原料：芋头、黄油、白糖适量。

　　制作：1、芋头洗净，放蒸锅蒸15分钟，去皮。

　　2、热锅中放黄油融化，加入清水煮沸;然后放芋头，和牛奶一起煮沸;再转文火继续煮15分钟;加适量白糖即可。

　　食物功效：补充膳食纤维、蛋白质、钙等，有利儿童生长发育。