卵磷脂：老年痴呆症的克星

　　患上阿尔茨海默氏症（老年痴呆症）是人到老年后的恐惧之一。对于这种疾病，医学界目前尚无有效治疗手段。因此预防老年痴呆症的发生极为重要。

　　缺乏乙酰胆碱易致老年痴呆

　　这是目前医学界的一个共识。乙酰胆碱是神经元之间依靠化学物质传递信息的一种最主要的“神经递质”，它的缺乏可直接影响人的思维、记忆和全身肌肉的调控力、平衡力，使人出现记忆力减退、反应迟钝、行动迟缓、步履蹒跚等病态表现。

　　卵磷脂是为乙酰胆碱的原料

　　卵磷脂进入大脑后即会释放出乙酰胆碱，使神经细胞间的信息传递工作恢复正常，症状得到改善。卵磷脂还可改善大脑供血，使血液中的血清胆固醇和中性脂肪颗粒乳化变小，并使其保持悬浮状态，如此血管得以畅通，营养和氧气便能源源不断地供给大脑。在上世纪80年代，英国的医生曾让患有记忆衰退的病人每日服用25克卵磷脂，半年后，病人的记忆力都有明显好转。所以，专家把卵磷脂誉为老年痴呆症的“克星”。

　　推荐：哪些食物富含卵磷脂

　　在我们的日常饮食中，富含卵磷脂的食物很多，如大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等等。特别值得推荐的是豆腐。豆腐不仅营养丰富，味道鲜美，还是卵磷脂的良好来源，对推迟老年性思维迟钝、记忆下降、动作迟缓很有帮助。大豆蛋白是优质蛋白，是老年人补充蛋白质最经济的来源。豆腐中的谷固醇还能降低血液中的胆固醇，可作为肥胖、冠心病、高血脂等老年慢性病患者的保健食品。

　　1.不要饱食。饱食可诱发大脑中一种叫做纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌，促使血管壁细胞增殖，管腔狭窄，供血能力削弱，加重脑缺氧。所以，一日三餐不能吃得过饱，对保护大脑有积极作用。

　　2.不要厌食。如果进食太少，甚至处于半饥饿状态也会伤脑，注意力、记忆力、学习和计划能力等也会相应降低。

　　3.不要太过素食。因为，脂质是大脑的重要组成部分。