别把土豆不当主粮 土豆能预防老年痴呆

　　我国目前的主粮是什么？水稻、小麦、玉米。如果让你选择一种食物作为第四种主粮，你会选择什么？不过，现在不用你们费脑筋了。农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，要让土豆逐渐我国第四大主粮作物。“土豆君”要翻身做“主”？这让一直以来把土豆当蔬菜的众多网友震惊了。

　　小编一直以来都是把土豆当菜吃，蒸、煮、炖、炸、炒……轮番上演，就是没想过要把土豆当主食。“土豆君”凭啥能翻身？营养专家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特点，从营养素来讲，本就属于主食，传统饮食习惯把土豆当成蔬菜是错误观点，推广为第四主食是一种正确的回归。不管土豆何时回归，我们从未否认土豆的价值。土豆，除了我们熟知的营养价值，还有预防老年痴呆的作用。

　　老年痴呆是一种慢性、进行性精神衰退疾病，痴呆症往往会剥夺老年人的记忆及语言功能。患上老年痴呆，不仅会为患者的生活带来诸多困扰和不便，患者的家属也会有不小的压力。研究资料显示，老年性痴呆与生活方式有关，饮食中长期缺乏维生素B12和叶酸可出现早老年性痴呆；饮食中缺乏乙酰胆碱，神经受损是老年性痴呆的主要原因。用土豆配合相关食物可防治老年性痴呆。那么，为了达到预防老年痴呆的效果，“土豆君”该与哪种食物搭配？

　　1、土豆配菠菜、猪肘

　　做法：土豆200克，鲜菠菜100克，鲜猪肘100克，酱油5克。选新鲜土豆，洗净削皮，切成薄片放入锅中，加水500毫升，大火煮沸后再小火煮20分钟。将洗净的菠菜、猪肝切成薄片，将土豆汤煮沸，下肝片、菠菜煮熟，放适量酱油搅匀即成。午、晚餐食用。

　　本食方富有叶酸、维生素B12，早老性痴呆、老年性痴呆患者血浆中缺乏这两种物质，补充后可起到预防和治疗效果；菠菜还含有欧米伽3脂肪酸，有健脑功效。美国学者将菠菜誉为“脑黄金”。本方对早老年性痴呆性患者尤为适宜。

　　2、土豆配鱼头

　　做法：土豆300克，鱼头1个，葱蒜适量

　　取新鲜土豆，洗净削皮，切成块；取新鲜鱼头1个（鲤鱼、白鲢、鲫鱼、草鱼等淡水鱼的鱼头均可）洗净后切成两半；将土豆块与鱼头同入锅中，加水500毫升，先大火煮沸，再小火煮40分钟左右，加葱蒜适量，盐少许即成，每天吃一餐。

　　本食方富含卵磷脂，卵磷脂是构成脑细胞的主要成分，卵磷脂在大脑内可转化为乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经细胞间传递信息的主要物质。缺乏它，脑细胞的通讯会中断，接收不到信号，发挥不了功能，脑细胞就会萎缩，记忆力迅速下降，进而发生老年性痴呆。而鱼脑的松果体中含有褪黑素，能控制内分泌系统，免疫系统，能防止脑细胞衰老萎缩。

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（责任编辑：小叶）