吃盐有学问，选盐有讲究，乱用有风险

2012年中国居民，营养与健康状况监测的数据显示：我国居民食盐摄入量每天为10.5克，65%的成年居民食盐摄入，超过了每日限定量，现为5克/日/人。

也就是说，中国人平均吃了限定量的两倍，盐不能多吃，主要原因是钠的摄入需要限制，长期的高盐膳食，会增加患高血压的风险，进而更容易患中风和冠心病等。

心脑血管疾病

在武商超市超级生活馆，记者看到各种食用盐摆放了满满一个货架，总有30多个种类，也不乏韩国和美国进口的盐。单单一个食用盐就有这么多花样，对于现在市面上五花八门的食用盐产品，“营养盐”悄然兴起。

湖北盐业集团有限公司总工程师胡世启介绍，作为井矿盐产量大省，湖北“云鹤牌”食盐已经拥有二十多类产品。种类繁多的盐，主要分为“有碘盐”“无碘盐”“低钠盐”三大类。其他品种都是在这三大类基础上，根据工艺与采地不同衍生而来。

比如“深井盐”是根据所采盐原料深度不同而取名；“海藻碘盐”是用海带等提取天然有机碘替代普通碘盐中碘酸钾；“雪花盐”则是通过原料盐溶解二次集结后，形成外形酷似雪花晶体，含抗结剂，是真正无添加的纯正食盐。

华中科技大学协和医院营养专家蔡红琳教授说，只要是正规盐类产品，海盐与普通盐区别并不太大。相反对于每天摄入盐类量有讲究，比如成年人一天最好摄入量在5克左右。

“有碘盐”可供儿童成长发育吃

有碘盐是指添加了碘酸钾的食用盐。碘是人体必需的微量元素之一，尤其是在儿童成长发育时期，碘摄入不足会造成身体智力上的伤害，孕妇也应摄入足够碘来满足胎儿发育需求，因此健康人士与孕妇小孩普遍可选择有碘盐。

“无碘盐”可供甲亢患者

“无碘盐”则为不含有碘化物的盐，患有甲亢与甲状腺方面等疾病，或在有医嘱需要控制碘摄入量情况下选择“无碘盐”，市民切不可自行判断自己要吃“无碘盐”，一旦碘摄取量不足则会引发碘缺乏病。

“低钠盐”可供高血压

低纳盐则是用氯化钾替代原料盐中的氯化钠，相较普通盐含钠量低，但钾含量较普通盐高。摄入钠过多摄入钾过少与高血压有一定关系，因此低钠盐适宜高血压人群食用。

特别注意

钾摄入过多同样会有损健康，慢性肾衰竭病人或正在使用保钾类药品的人群，要慎用低钠盐，减少增加患高钾血症的风险。

这样可以减少食盐摄入量

如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少食盐用量，如20毫升酱油中含盐3克，10克黄酱含盐1.5克。

可在烹制菜肴时放少许醋，既提高菜肴的鲜香味，又有助于适应少盐食物。

菜肴加糖会掩盖咸味，不能仅凭品尝食物的味道来判断食盐是否过量，而应使用量具才准确。

特别提醒

油要控

据中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》建议，成年人每人每天摄取的油不宜超过25克。

25克油是多少？

很多人家里都有那种瓷汤勺，满满两勺，差不多就是25克油。用这种带有刻度的控油量杯，会更科学准确。

糖要控

过多摄入糖与饮食质量不佳、肥胖和慢性疾病风险有关，尤其是通过饮用含糖饮料，会增加总能量摄入，降低其他营养食品的摄入，造成膳食不平衡，导致体重增加，并加剧慢性疾病风险。

每人每天糖摄入量最好控制在25克以下。减糖行动要从儿童时期抓起，减少含糖饮料和高糖食品的摄入。同时，饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素。

日常生活中应多喝白开水，成年人每天饮水7—8杯（1500—1700ML），不喝或少喝含糖饮料。应减少饼干、巧克力、糖果等食物摄入量。

奶油面包、派要控

每人每天脂肪酸的摄入量在2克以下，购买食品时注意看食品标签上反式脂肪酸的含量，特别是当配料表中出现：氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等字眼时，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。尽量少吃含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等。