该不该吃碘盐
你是否因害怕碘摄入太多引起甲状腺病变而拒吃碘盐？
缺碘比碘摄入过量更容易引起甲状腺结构和功能改变。普遍食盐加碘是纠正碘缺乏、消除碘缺乏危害行之有效的公共卫生措施。
哪些人不宜吃碘盐
患有自身免疫性甲状腺疾病（常见有甲亢、甲状腺炎等）患者，因治疗需要遵照医嘱可不食用或少食用碘盐。
生活在高水碘地区且尚未改水的居民，他们每天从饮水和食物中已经得到了较高剂量的碘，这部分人也不宜食用碘盐。
高碘地区分为水源性和食源性两种，日本是世界上最早发现食源性高碘性甲状腺肿的国家，主要是食用海藻类产品过多所致。我国的高碘地区主要是饮用水中碘含量偏高造成的水源性高碘地区。我国是首先发现水源性高碘甲状腺肿的国家，上世纪70年代末，在河北省渤海湾初次发现。1978-2013年，先后在河北、山东、山西、河南等9个省份发现了水源性高碘地区，生活在高水碘地区和高水碘病区的受威胁人口约为3100万人。
哪些人要吃碘盐
除了上述不能吃碘盐的人群，其他人群都需要补充碘盐。尤其是，育龄妇女、孕妇、哺乳期妇女、学龄前及学龄儿童。
正确购买和使用碘盐
第一，应通过正规渠道购买碘盐，购买时要辨认清楚必须有包装和碘盐标识。
第二，购买的碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响；存放时间不宜过长，可购买小包装碘盐，做到随用随买。
第三，为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入；避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。
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