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婴幼儿所需具体营养成分(2)

2018-05-29 来源:第一儿科  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:使视蛋白释放出钙离子,从而造成电压波动,经视神经传入脑中产生光感。维生素A还具有维护上皮组织,间接增强婴幼儿的抵抗力,促进骨骼与牙齿的正常发育等作用,所以它对于婴幼儿来讲有着重要的作用。
不利于铁吸收的因素也很多,如鞣酸盐、草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等物质,都可妨碍铁的吸收;膳食中磷含量过高而钙含量过低,不利于铁的吸收和利用;缺乏维生素A和维生素C,妨碍铁的吸收和利用;服用碱性药物影响铁的吸收和利用;多喝浓茶也会妨碍铁的吸收。
 
维生素
 
维生素是人体中不可缺少的营养素,它能维持人体正常生理功能、保证健康、促进生长、增强身体抵抗力。
 
维生素按其溶解性分为两大类,即脂溶性维生素和水溶性维生素。
 
水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。其中,B族维生素主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸;维生素C又称抗坏血酸或抗坏血病维生素。水溶性维生素缺乏症状出现得比较迅速,过量时一般不易发生中毒。对于此类维生素,要注意每天补充一定的量。
 
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种,因为它们都能溶于脂肪、乙醇、氯仿等脂溶剂,所以叫做脂溶性维生素。脂溶性维生素排泄缓慢,缺乏时症状出现较迟,但过量又容易中毒。对于此类维生素,补充时一定要注意剂量,防止发生中毒。
 
维生素的主要功能是调节人体的新陈代谢,而不产生热能。虽然人体需要的量不多,但因绝大部分不能由人体自行合成,所以必须从食物中得到供给。若供给不足,婴幼儿正常的生长发育和抗病能力都将受到明显影响。
 
以下是几种重要的维生素。
 
维生素A。维生素A又称为视黄醇,它的功用甚广。在视网膜的杆状细胞中,维生素A经氧化成视黄醛,然后与视蛋白结合成视紫质。受光照射后视黄醛变构,使视蛋白释放出钙离子,从而造成电压波动,经视神经传入脑中产生光感。维生素A还具有维护上皮组织,间接增强婴幼儿的抵抗力,促进骨骼与牙齿的正常发育等作用,所以它对于婴幼儿来讲有着重要的作用。
 
如果人体缺乏维生素A,可妨碍视紫质的合成而导致夜盲。此外,还可造成皮肤角化过度,黏膜干燥,影响人体的免疫功能。严重不足时,可导致婴儿骨骼和其他器官畸形、呼吸道感染及腹泻等疾病。
 
防治维生素A缺乏症,应经常食用维生素A含量丰富的食物。维生素A广泛存在于动物性食品和植物性食品中,其中动物肝脏是含维生素A最多的食物。它常与食物脂类相结合,一般的烹调方法对其损耗不大。需要注意的是,维生素A是脂溶性维生素,在食用富含维生素A的食物时,最好和脂肪一同食用。
 
事实上,通常人们每日所需维生素A的60%是由胡萝卜素提供的。广泛存在于蔬菜水果中的胡萝卜素,在人体内能够转化成维生素A,其中以β-胡萝卜素具有最高的维生素A原活性。
 
胆汁能协助脂肪乳化,维生素E能防止维生素A过度氧化,所以它们都能帮助维生素A和胡萝卜素的吸收。
 
维生素B1。维生素B1又叫硫胺素,是保证热能代谢正常进行的重要维生素,它还能保护神经系统、增强消化功能、促进生长发育。
 
身体每代谢1000千卡(1卡=4.18焦耳)热能就要消耗0.5毫克维生素B1。因此,婴幼儿膳食中,如果糖类过多,热能过高,将会使维生素B1缺乏。
 
婴幼儿如缺乏维生素B1,热能会代谢不完全,产生丙酮酸性物质,损伤大脑、神经、心脏等,引起食欲不振、消化不良、体重减轻、生长迟缓等病症,严重缺乏时易患脚气病、浮肿、肌肉萎缩、心跳减慢等症。
 
维生素B2。维生素B2又叫核黄素,是机体内许多重要辅酶的组成成分,其中黄素单核苷酸及黄素腺嘌呤二核苷酸两种辅酶,在离子传递系统中发挥重要作用。维生素B2还参与组织呼吸和氧化还原过程,具有维持神经、视觉和消化器官健康以及促进婴幼儿生长发育的功用。
 
维生素B2与三大营养素(蛋白质、脂肪、糖类)在体内的正常代谢有密切关系。正常情况下,1岁以下婴幼儿每天需要0.4毫克,1~3岁每天需要0.7毫克。
 
同维生素B1一样,人体每代谢1000千卡热能需消耗0.5毫克维生素B2。婴幼儿如果缺乏维生素B2,物质代谢就会紊乱,出现生长停滞、口角糜烂、舌炎、眼角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎等症状。
 
烟酸。烟酸又叫尼克酸,是体内脱氢辅酶Ⅰ和脱氢辅酶Ⅱ的重要成分,有数百种脱氢酶需要脱氢辅酶Ⅰ或脱氢辅酶Ⅱ的协助才能发挥作用,所以烟酸的重要性不言而喻。烟酸还参与生理氧化还原过程,是人体细胞呼吸作用及体内糖类代谢所必需的,具有维持肌肉及神经健全等功能。
 
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